アロマケミカルと天然香料の違い

天然香料動物性スパイスと植物性スパイスに分けられます。動物性天然スパイスにはムスク、ジャコウネコ、ビーバー、アンバーグリスの 4 種類があります。植物本来の風味芳香植物の花、葉、枝、茎、果実から抽出された有機混合物です。合成香料には半合成香料と完全合成香料があり、天然成分を化学反応させて得られる香料を半合成香料、基礎化学原料から合成された香料を全合成香料といいます。合成香料は官能基の分類により、エーテル系香料（ジフェニルエーテル、アニソールなど）、アルデヒドケトン系香料（ムスコン、シクロペンタノンなど）、ラクトン系香料（酢酸イソアミル、酪酸アミルなど）に分けられます。 、アルコール香料（脂肪族アルコール、芳香族アルコール、テルペンアルコールなど）。

初期フレーバーのみご用意可能です芳香化学物質を使用した。合成フレーバーの出現後、フレーバーはあらゆる種類のフレーバーを展開して、あらゆる階層のニーズを満たすことができます。業界従事者と消費者にとって、スパイスの安定性と安全性は最も懸念されています。天然スパイスが必ずしも安全であるとは限りませんし、合成スパイスが必ずしも安全ではないわけではありません。風味と香りの安定性は主に 2 つの側面で現れます。1 つは香りまたは風味の安定性です。第二に、それ自体または製造中の製品の物理的および化学的特性の安定性。安全性とは、経口毒性、皮膚毒性、皮膚や目への刺激、皮膚アレルギー、光感受性中毒、皮膚光感作の有無を指します。

スパイスに関する限り、天然スパイスは複雑な混合物です。産地や天候などの影響を受け、成分や香りが安定しにくいのが特徴です。多くの場合、さまざまな化合物が含まれています。香りの成分は非常に複雑です。現在の化学やバイオテクノロジーのレベルでは、その香り成分を完全かつ正確に分析して把握することは困難であり、人体への影響を理解するのは容易ではなく、そのリスクの中には私たちに知られていないものも実はあります。合成香辛料は組成が明確なので、生物学的実験を行って安全に使用でき、香りも安定しています。添加した製品の香りも安定するため、使い勝手が良くなります。

残留溶剤に関しては、合成香料も天然香料と同様です。天然フレーバーの抽出プロセスにも溶媒が必要です。合成香料の合成工程では、溶媒の選択と除去により溶媒を安全な範囲に管理することができます。

ほとんどの天然スパイスや香料は合成スパイスや香料より高価ですが、これは安全性とは直接関係ありません。合成香料の中には、天然スパイスよりもさらに高価なものもあります。天然の香りが人々をより幸せにするため、人々は自然の方が良いと考えることがあります。天然スパイスに含まれる一部の微量成分は、実験者に微妙な違いをもたらす可能性があります。天然でも良くないが、合成も良くない。法令や規格の範囲内で使用する限り安全です。科学的に言えば、芳香化学物質強力な制御性とより安全性を備えています。現段階では、それらはより大衆に適しています。