ガーリックオイルニンニクの特別な物質で、明るく透明な琥珀色の液体を示します。ニンニクから抽出される最も重要な物質です。このエッセンシャルオイルには、重要な活性硫化物が含まれています。それは一般的な健康と心臓と血管の健康にとても良いです。助けて。
アリシン油は淡い黄色の液体で、ニンニクの強い臭いがあり、水に不溶で、エタノールに部分的に溶解します。の主成分はにんにく油チオエーテル化合物であり、その化学的性質は比較的安定しており、非強酸環境で120°Cに耐えることができます。上記の高温は分解しにくいですが、長時間紫外線に曝されると、分解。ユリ植物ニンニク（Allium sativum L.）の球根から水蒸気蒸留により得られます。淡黄色〜橙赤色の液体を清澄化する。チオールのように香りを強く刺激します。 1.050～1.0951.550～1.580。主成分は、アリルプロピルジスルフィド、ジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィド、アリシンなどです。主にエジプト、中国などで生産されています。主に辛い調味料の調製に使用され、消毒剤などの医薬品にも使用されています。ニンニクの球根は、有機溶剤を介してニンニクの含油樹脂を抽出することができ、食品業界で使用されています。ガーリックオイル化学的に合成することもできます（主成分はジアリルジスルフィド、ジアリルトリスルフィド）。主な原料は塩化アリル、硫化アルカリなどで、主に飼料業界で使用されています。実装基準：NY / T1497 -2007。
