米国天然ガンマウンデカラクトン食用フレーバーやタバコフレーバーに広く使用されています。これはココナッツやミルクなどの乳製品に天然に存在し、2-ヘキシルシクロペンタノンをラクトン化することによって得られます。
外観：無色から淡黄色の液体。
香り：強いクリーミーな脂肪臭、桃のような香り。ピーチアルデヒドよりもピーチの香りが強いです。
比重（25/25°）：0.956～0.961。
屈折率（20°）：1.457～1.461。
沸点：152〜155℃（1400Pa）。
引火点：159℃。
溶解度：水にわずかに溶けるが、エタノール、プロピレングリコール、その他の香辛料に溶ける。
安定性：酸性媒体では安定ですが、アルカリ性媒体では不安定で変色しません。
