5-（6） - デセノ酸だけでターゲットフレーバープロファイルを達成できますか？
1。単一の複合インクロートフレーバーカバレッジの制限：
5-（6） - デセノ酸（またはそのラクトン型、例えばΔ-デカラクトン）は、主にクリーミーでココナッツ様に寄与し、
乳製品脂肪メモですが、重要なコンポーネントがありません。
甘い油性脂肪：中/長鎖脂肪酸エステル（例えば、エチル大酸味）またはアルデヒド（例：非アナール）が必要です。
ナット：ピラジン（例：2,5-ジメチルピラジン）またはフラノン（例：マルトール誘導体）に依存しています。
バター：ジアセチル、ブタネディオン、および短鎖脂肪酸（たとえば、酪酸）が必要です。
複雑さのギャップ：天然乳製品フレーバーには、200以上の化合物が含まれます。単一の成分は、層状のニュアンスを複製できません。
2.支配と安定性のリスク：
5-（6）デセノ酸（低感覚閾値）の過剰使用は、ワックス状または緑のオフノートのリスクを冒し、バランスを破壊します。
ベーキング温度が高いと、ラクトンが加水分解され、風味の損失が発生する可能性があります。抗酸化物質（BHTなど）または安定剤が推奨されます。
3.フレーバー「フレーバービルディングブロック」を精度のために有効にします。
塩基：δ-デカラクトン（クリーミー） +γ-ノナラクトン（ココナッツ）。
エンハンサー：ジアセチル（バター）、2-アセチルピロリン（ナット）。
修飾子：ベンズアルデヒド（アーモンドスイートネス）、アリルヘキサノエート（フルーティー脂肪）。
キャリア：プロピレングリコール/MCTオイル（ベーキング安定性を改善）。
プロセスの互換性：
フレーバーは、マーガリン処理に耐えるために事前に乳化またはマイクロカプセル化されます（例：高せん断の混合、寒気）が、遊離酸は熱/pHストレス下で劣化する場合があります。
マーガリンで望ましい乳製品ノートを達成するための相乗的なソリューション
1。ミルクラクトンでの最初の調査をサポートします
重要な推奨事項：
投与ガイダンス：0.005–0.02％（脂肪相の含有量に基づいて調整）。
プロセス統合：冷却段階（<60°C）中に追加して、揮発の損失を最小限に抑えます。
2。フレーバーの相乗効果の必要性の予測
ミルクラクトンは基本的なクリーミーなノートを提供しますが、バランスのとれた多次元プロファイルを実現するには、補完的なコンポーネントが必要になる場合があります。カスタムフレーバーソリューションの利点
バランスの取れた乳製品クリーム、乳白色、甘い油性、ナッツ、バターのようなノートを効率的に実現するために、私たちは次のように提案します。
テーラード乳製品フレーバー：熱安定性のために最適化された主要な相乗作用（例えば、エチル酪酸、マルトール）との5-（6）デセノ酸ベースのブレンド。
コスト効率：フレーバーは、R＆Dのタイムラインを減らし、キャリアシステム（スプレー乾燥粉末など）を介してより低い投与量を有効にします。
以下は、将来の検討のためのオプションのエンハンサーです。
|ターゲットノート|推奨成分|機能的役割|
|------------------|--------------------------------------|----------------------------------------------|
|甘い油性/脂肪|ヘキサン酸エチル（FEMA 2439）|クリーミーな甘さを高める（しきい値：0.5 ppm）|
|バター|ジアセチル（FEMA 2370）|制御されたリリースを備えたコアバターフレーバー|
|ナット| 2-アセチルピラジン（FEMA 3126）|ローストしたナッツニュアンス、ラクトンと相乗効果|
次のステップ
比較試験のために、フレーバーサンプル（5-（6） - デセノ酸を組み込む）を同時に提供できます。
より深い技術的な議論のために、私たちはあなたの都合の良いときにGCデータとフレーバー設計のロジックをレビューすることができます。
これらのエンハンサーのサンプルは、10mlアイテムごとにUSD20のリクエストに応じて利用できます。
3。コストベネフィット分析：単一関節とフレーバーブレンド
R＆D効率を合理化するために、経路を比較することを提案します。
|パラメーター|ミルクラクトンだけで|ラクトン +エンハンサー|事前にブレンドされた乳製品フレーバー（＃2456）|
|----------------------|------------------------|--------------------------|--------------------------------------|
|コスト/トンマーガリン| $ 12.5 | $ 18.7 | $ 22.3 |
|感覚スコア| 6.0/10（クリーミー）| 8.5/10（層状）| 9.2/10（全体的）|
|規制リスク|低|中程度|事前認定（EC 1334/2008、FDAグラス）|
*注：事前にブレンドされたフレーバーは、QCの複雑さを減らし、スケールUを加速します
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4。リスク軽減と技術保証
無料のパイロットサポート：フレーバー統合によるマーガリントライアルの生産
IP保護：カスタムフレーバーブレンドは、モジュラーでNDAの下で開発できます
コンプライアンス：EU、米国、またはハラール/コーシャ市場向けの完全なドキュメント。
次のステップ
1。即時のアクション：牛乳ラクトンサンプルが派遣されました
2.オプション：リクエストエンハンサーサンプルまたは事前にブレンドされたフレーバー
3。技術ワークショップのスケジュール：私たちのフレーバーとアプリケーションエンジニアはオンラインで参加して、相乗率に合わせることができます。
私たちは、アイデアから規制のクリアランスまで、あらゆる段階を通じてあなたのプロジェクトをサポートすることに取り組んでいます。どのように進みたいかをお知らせください。お客様のニーズに優先順位を付けます。
