今日の人々は健康的な食事を望んでいます。自然食品添加物食品業界で人気があります。それらは自然の源から来て、安全です。これらの添加物は、植物、動物、微生物から抽出されます。また、生物学的発酵によって作成することもできます。彼らは、食品保存、香味料、着色のニーズを満たしています。また、「自然」および「グリーン」製品に対する消費者の希望にも適合しています。この記事では、自然食品添加物の主なタイプと、それらが食品でどのように使用されるかについて説明しています。
自然の防腐剤は、食べ物がより長く新鮮にとどまるのを助けます。ニシンは、乳酸酸を発酵させることによって作られています。グラム陽性の細菌を止め、乳製品や缶詰食品に使用されます。ティーポリフェノールは茶葉から来ています。彼らは酸化と細菌と戦うことができるので、腐敗を防ぐために油性食品にしばしば追加されます。キトサンはエビとカニの殻からのものです。果物や野菜を保存するために使用される食品に関する抗菌膜を形成します。これらの天然防腐剤は安全で無毒です。彼らは合成のものに良い代替品になっています。
抗酸化物質は、食物中の脂肪とビタミンを酸化し、貯蔵寿命を延長します。ローズマリー抽出物は強い抗酸化能力を持っています。肉や揚げ物で広く使用されています。ビタミンE（トコフェロール）は植物油から来ています。これは一般的な天然の抗酸化物質であり、酸化を防ぎ、離乳食や健康補助食品に栄養を追加します。大豆イソフラボンは金属イオンを結合して食物をより安定させることができます。大豆製品を処理するときによく使用されます。
天然の着色剤は、食べ物の豊かな色を与えます。ベータカロチンは、ニンジンと藻類から来ています。それは飲み物やキャンディーの色で、栄養を高めるためのビタミンAの源です。 Monascus Pigmentは、Monascus Purpureusを発酵させることによって作られています。肉製品を色付けし、いくつかの亜硝酸塩を置き換えることができます。クルクミンはウコンの根から来ています。明るい黄色で、カレーやピクルスで使用されています。
これらのエージェントは食品の質感を改善します。グアーガムはグアービーンズで作られており、食物の厚さが増加しています。アイスクリームとヨーグルトで使用され、より滑らかで安定しています。キサンタンガムは微生物発酵によって作られています。低レベルでも食物を厚くし、分離を防ぐためにサラダドレッシングでよく使用されます。アルギン酸ナトリウムは海藻から来ています。それはカルシウムと反応して、ゼリーと模倣の食品の製造に使用されるゲルを形成します。
天然の甘味料とフレーバーは、食べ物にユニークな味を与えます。ステビオシドはステビアの葉からのものです。とても甘いですが、カロリーは低く、糖尿病患者やダイエットに適しています。 Luo Han Fruit Sweetenerは、飲み物や焼き菓子に使用されている自然に甘くてカロリーフリーです。メントールはミント出身で、食べ物に新鮮な味を与えます。ガムやキャンディーで広く使用されています。
自然食品添加物自然で安全で多機能性の特性のために、食品業界で明るい未来を持っています。科学技術の開発により、消費者をより健康的でよりおいしい食品の選択肢にするために、より新しい自然食品添加物が開発されます。
