の抽出プロセスにんにく油主に含まれるもの：水蒸気蒸留、溶媒抽出、超臨界抽出、超音波およびマイクロ波支援抽出。
水蒸気蒸留
原理は、水蒸気を水に不溶性または不溶性であるが一定の揮発性を有する有機物質に通すことです（にんにく油一定の揮発性があるため、有機物を水蒸気と一緒に100℃以下の温度で蒸留し、さらに分離してより純粋な物質を得る。この方法の一般的な技術的プロセスは次のとおりです。ニンニクの皮をむく、洗浄する、水でつぶす、酵素分解する、蒸気蒸留する、油水を分離する、 にんにく油.
水蒸気蒸留法は、装置がシンプルで、コストが低く、安定性に優れているという特徴があり、最も一般的に使用されている方法の1つです。ただし、発酵温度と蒸留温度が比較的高いため、アリイナーゼの活性が低下し、アリシンが失われ、油の収率が低下します。そしてそのにんにく油得られたものは調理された味で、新鮮ではありません。
溶媒抽出
にんにく油水にわずかに溶け、エタノール、ベンゼン、エーテルなどの有機溶媒に溶けやすい。この特性を利用して、にんにく油有機溶媒で抽出できます。間に明らかな違いはありませんにんにく油 obtained by this method and にんにく油 obtained by steam distillation. The choice of organic solvent is the key. The solvent is required to have good solubility in にんにく油。浸出後の分離は容易です。沸点は大きく異なります。他の悪臭や溶剤残留物は含まれていません。溶媒法の一般的なプロセスは次のとおりです。ニンニクの皮むき-洗浄-マッシング-酵素分解-溶媒抽出-蒸留分離-溶媒のリサイクル-にんにく油.
超臨界CO2
超臨界流体抽出技術の抽出方法は、新しいタイプの抽出分離技術です。この技術は、流体が異常な相平衡挙動を示し、臨界点近くの特定の領域で溶質が分離される移動性能を持ち、溶質を溶解する能力が圧力と温度によって変化し、広い範囲で変化するという特性を利用しています。 。そして溶質分離を達成する技術。 CO2は無毒で安価であるため、抽出剤としてよく使用されます。の超臨界CO2抽出の一般的なプロセスにんにく油は：皮をむくニンニク「洗浄」「マッシュ」「パッキング抽出カラム」「シーリング」「超臨界抽出」「減圧」にんにく油.
超音波支援抽出
超音波抽出は、天然物の有効成分の抽出において重要な役割を果たします。超音波は、細胞境界層を効果的に破壊し、拡散速度を上げると同時に、破砕速度を上げ、破砕時間を短縮し、抽出効率を大幅に向上させることができます。浸出プロセス中に化学反応がなく、浸出される生物活性物質の活性が低下することはありません。
マイクロ波支援抽出
マイクロ波は、周波数が300 MHz〜300 000MHzの電磁波です。マイクロ波電場の作用下で、極性分子は毎秒24.5億回の速度で正と負の方向を連続的に変化させ、分子の高速衝突と摩擦を引き起こします。高熱。アリシンの浸出速度を加速し、浸出効率を向上させるために、多くの研究者がマイクロ波支援抽出を使用しており、その結果は効果が大きいことを示しています。
