メチル-2-ペンテン酸は9月末に生産を再開し、多くの商品が安定して供給されました。
の合成の進歩2-メチル-2-ペンテン酸一般的なフレーバーです、の2つの立体異性体があります2-メチル-2-ペンテン酸、CIS（z）とtrans（E）、およびそれらの物理的特性は、CISトランス構造のために異なります。たとえば、CISストロベリー酸の沸点は94-94.4°C / 1333paであり、沸点は-42°Cです。トランスストロベリー酸の沸点は106.5°C / 1333 PA、衝撃点は24.1°Cです。。
しかし、一般的に、CISとトランス2-メチル-2-ペンテン酸新鮮なイチゴの香り、甘い果実の風味、優れた安定性を持ち、食品の風味の展開に広く使用されています。したがって、イチゴ酸の合成は研究者の大きな関心を呼び起こしました
