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芳香剤

2021-11-22




芳香剤


芳香族化合物は、フレーバーや風味成分の原料として使用される重要な分子の一種です。芳香族化学物質それらは、天然分子、自然同一分子、および人工分子で構成されています。天然物は、物理的プロセスを通じて植物または動物源から直接得られます。自然に同一の化合物は合成ですが、化学的には天然に同一の化合物と同一です。人工香料は、人間が消費する動植物製品に含まれることがまだ確認されていない化合物です。フレーバーやフレグランスの製造には、約 3,000 種類の異なる分子が使用されます。比較的限られた天然資源から単離された天然分子とは対照的に、合成成分は容易に入手でき、比較的安価であるため、成分として重要な役割を果たします。個々の化合物の匂いを説明するのは困難です。複雑な混合物は、成分が非常に典型的な匂いや風味を持たない限り、通常は説明することが不可能です。匂いを表す用語が記載されています。これらのスパイスの一般的な製造ルートを紹介した。
 
これらの生産ルートは通常、天然資源、石油化学製品、原料からの分離、または環や芳香族前駆体を使用した合成によって行われます。経済データや分析手法も含まれます。

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