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オレオレジンとは何ですか？

● 2021-11-26 ● - ● メッセージを残してください









とはオレオレジン?



アンオレオレジン植物から非飲用の揮発性溶剤で抽出し除去した天然香料成分（香料）です。抽出に使用される代表的な溶媒は、アセトン、CO2、酢酸エチル、ジクロロエタン、メタノール、塩化メチレンです。インドはオレオレジンの最大の生産国です。

オレオレジン以下の成分が含まれています。
エッセンシャルオイル
（香りや風味を与える揮発性化合物）
不揮発性
（辛い商品や温かい商品の提供）
固定油
（通常は種子の中に含まれています）
顔料
(クロロフィルとカロチノイド)
天然の抗酸化物質
（味や色の劣化を抑制します）

オレオレジンバジル、カイエンペッパー（辛さにはカイエンペッパー、赤にはカイエンペッパー）、カルダモン、セロリシード、シナモンなどのスパイスから作られています。
樹皮、クローブのつぼみ、フェヌグリーク、生姜、ナツメグ、マジョラム、ナツメグ、パセリ、コショウ（黒と白）、ピーマン（芳香）、ローズマリー、セージ、塩味（夏と冬）、タイム、ターメリック（黄色）、バニラ、湾（西インド諸島）。
 
抽出に使用される溶媒の選択は、特定の原材料またはスパイスによって決まります。オレオレジン味、色などの天然フレーバーの特性を強化したり、天然の抗酸化物質として作用したりするために、ほぼすべての食品用途に添加されます。オレオレジンは高濃度であるため、通常は最終使用前に希釈されます。これらは、塩、砂糖、ブドウ糖などの乾燥結晶成分、または他の植物油と混合できます。飲料や漬物などの水ベースの用途では、オレオレジンを乳化剤と混合して水分散性にすることができます。
 
香料の使用オレオレジン研磨性フレーバーに比べていくつかの利点があります。オレオレジンは天然でコスト効率が高く、クリーン (微生物の繁殖がない) で、保存寿命が長いです。濃縮されているため、保管や輸送が容易です。

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