食品と飲料用の香料剤は、自然と人工の2つの主要なカテゴリに分けることができます。天然の香味料は植物や動物に由来し、エッセンシャルオイル、ハーブ、スパイス、フルーツエキスが含まれます。これらのフレーバーは、アイスクリームの新鮮なイチゴの味やクッキーのシナモンの香りなど、しばしば認識され、一般的に知られています。
天然の香水エージェントを使用すると、アレルギーやその他の健康問題を引き起こす可能性のある有害な化学物質への曝露を回避するなど、多くの利点があります。これらのエージェントは安全に使用でき、合成香料とは異なり、フタル酸エステルは含まれておらず、人間や動物に有害です。
アンバーグリスは、マッコウクジラ (Physeter Macrocepalus) の腸から発せられる強い匂いです。その役割は、マッコウクジラが食べる軟体動物の消化不能な破片が硬くなり、周囲に溶け込むことから腸粘膜を保護することです。
