バニリンはバニラビーンズに含まれる芳香成分です。ビーツ、バニラビーンズ、エゴノキ、ペルーバルサム、トロバルサムなどに含まれており、重要な香味料です。
天然ジアセチルとは一般にジアセチルを指します。ジアセチルは、分子式 C4H6O2 を持つ有機化合物です。淡黄色から黄緑色の液体で、強い臭気を持っています。水、エタノール、エーテルに溶けます。食品の風味担体として使用されます。
ペパーミントからのペパーミント油とメントールの工業的抽出には、水蒸気蒸留と有機溶媒抽出が使用されます。前者は抽出効率が低く、後者は残留有機溶媒による毒性がある。超臨界二酸化炭素を使用してペパーミントからメントール（メントール）を抽出すると、上記 2 つの方法の欠点を解消できます。
リツェア クベバ エッセンシャル オイルは、ワイルド マウンテン ペッパー/ウッド ジンジャー エッセンシャル オイルとも呼ばれ、蒸留されています。
