（S）-（-）-γ-ノナラクトンナチュラル基本情報
説明リファレンス
|
商品名： |
（S）-（-）-γ-ノナラクトンナチュラル |
|
同義語： |
G-ノナラクトン; FEMA2781;ガンマ-ノナラクトン;ガンマ-ノナノラクトン;ガンマ-ノナノラクトン;ガンマ-ペラルゴノラクトン;γ-n-アミルブチロラクトン;アルデヒドC-18 |
|
CAS： |
104-61-0 |
|
MF： |
C9H16O2 |
|
MW： |
156.22 |
|
EINECS： |
203-219-1 |
|
製品カテゴリ： |
ラクトンフレーバー;カルボニル化合物;ラクトン;有機ビルディングブロック;食品添加物;化粧品 |
|
モルファイル： |
104-61-0.mol |
|
|
|
|
沸点 |
121-122°C6mmHg（lit。） |
|
密度 |
25°C（点灯）で0.976 g / mL |
|
FEMA |
2781 |ガンマ-ノナラクトン |
|
屈折率 |
n20 / D 1.447（点灯） |
|
Fp |
> 230°F |
|
storagetemp。 |
+ 30°C以下で保管してください。 |
|
形 |
きちんとした |
|
水溶性 |
9.22g / L（25ºC） |
|
JECFA番号 |
229 |
|
CASDataBaseリファレンス |
104-61-0（CASデータベースリファレンス） |
|
NIST ChemistryReference |
2（3H）-フラノン、ジヒドロ-5-ペンチル-（104-61-0） |
|
EPASubstanceレジストリシステム |
ジヒドロ-5-ペンチル-2（3H）-フラノン（104-61-0） |
|
SafetyStatements |
24 / 25-22 |
|
WGKドイツ |
1 |
|
RTECS |
LU3675000 |
|
HSCode |
29322090 |
|
HazardousSubstancesデータ |
104-61-0（有害物質データ） |
|
プロバイダー |
言語 |
|
シグマアルドリッチ |
英語 |
|
説明 |
ガンマ-ノナラクトン（5-ペンチルオキソラン-2-オン）は、無色から淡黄色の透明な油性液体です。バーボンウイスキー、カシスベリー、メロン、パパイヤ、パイナップル、フレッシュブラックベリーなどに含まれています1,2。クリーミーでココナッツのような香りがします。3食品の香料として使用され、ココナッツの風味を与えます。それはまた、カブトムシの害虫のための潜在的な複数種の誘引ルアーです。 |
|
参照 |
1. https://en.wikipedia.org/wiki/Gamma-Nonalactone 2. George A. Burdock、Encyclopedia of Food and Color Additives、Band 1、1996、ISBN 0-8493-9416-3 3. http://www.thegoodscentscompany.com 4. https://www.sigmaaldrich.com |
|
説明 |
γ-ノナラクトンはココナッツを思わせる強い香りと脂っこい独特の味がします。過酸化ジターシャリーブチルの存在下でメチルアクリラートとヘキサノリンを反応させることにより合成できます。ウンデシレン酸とマロン酸の縮合による;ノネン酸のラクトニゼーションによる。 |
|
化学的特性 |
γ-ノナラクトンはココナッツを思わせる強い香りと脂っこい独特の味がします。 |
|
化学的特性 |
ガンマ-ノナノラクトンは多くの食品に含まれ、ココナッツのような香りのある淡黄色の液体です。それは、芳香組成物および香料において、β-オクタラクトンのそれらと同様に、多くの用途を有する。 |
|
発生 |
桃、アプリコット、かろうじてロースト、ラム、トマト、スグリ、グアバ、レーズン、パパイヤ、桃、パイナップル、ブラックベリー、ストロベリージャム、アスパラガス、小麦、クリスプブレッド、カメンバートチーズ、バター、牛乳、鶏肉、牛肉、子羊、豚脂、調理済み牛肉と豚肉、ビール、コニャック、ウィスキー、シェリー、ブドウワイン、ココア、緑茶、ピーカン、オート麦、大豆、アボカド、パッションフルーツ、プラム、プラムコット、豆、マッシュルーム、スターフルーツ、フェヌグリーク、マンゴー、タマリンド、米、とげのある梨、そば、甘草、麦芽、麦汁、チェリモヤ、ブルボンバニラ、エビ、ネクタリン、マテ、スイートグラスオイル。 |
|
用途 |
（ガンマ）-ノナラクトンは、ココナッツのような強い臭いの無色から黄色の液体である合成香料です。ほとんどの固定油、鉱油、およびプロピレングリコールに可溶です。酸や不安定なイナルカリに対して安定であり、ガラス、スズ、またはアルミニウムの容器に保管する必要があります。ココナッツフレーバーに使用され、ゼラチン、プリン、焼き菓子、キャンディー、アイスクリームに11〜55ppmで使用されます。アルデヒドc-18とも呼ばれます。 |
|
準備 |
ジターシャリーブチルペルオキシドの存在下でアクリル酸メチルとヘキサノールを反応させることにより;ウンデシレン酸とマロン酸の縮合によるノネン酸のラクトン化による |
|
アロマ閾値 |
検出：7 ppb |
|
味のしきい値 |
10 ppmでの味の特徴：ココナッツ、クリーミー、ワックス状、脂肪の多いミルキーノート |
|
安全性プロファイル |
摂取により中程度の毒性。皮膚刺激性。突然変異データが報告されました。可燃性液体。加熱して分解すると、刺激的な煙と刺激性の煙を放出します。 ALDEHYDESも参照してください。 |
