天然ダイアセチル

危険コード

F、Xn

リスクステートメント

11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38

安全ステートメント

9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39

RIDADR

UN 2346 3 / PG 2

WGKドイツ

2

RTECS

EK2625000

F

13

自己発火温度

365°C

TSCA

はい

ハザードクラス

3

PackingGroup

II

HSコード

29141990

有害物質データ

431-03-8（有害物質データ）

毒性

ラットの経口LD50：1580 mg / kg（Jenner）

内容分析

ジアセチルの含有量は、アルデヒドおよびケトン分析法（OT-7）の方法1（ヒドロキシルアミン法）に従って分析されます。サンプル重量は500mgです。計算における等価係数（e）は21.52です。GT-10-4の非極性カラムを使用して分析するには、Fitです。

化学的特性

黄色から黄緑色の液体、バルク希釈後のクリーミーな香り（1mg / kg）、高い蒸気圧は、室温、融点-3～-4melting沸点87～88„、引火点ですばやく蒸発13℃。エタノール、エーテル、ほとんどの不揮発性油、プロピレングリコールに可溶、グリセリンと水に可溶、鉱物油に不溶天然物は、月桂樹油、アジャワ油、アンジェリカ根油、ラズベリー、イチゴ、クリーム、ワインなどに存在します。揮発性であるため、一次留出物と蒸留水にのみ存在します。

使用法

現時点では、GB 2760 – 1996食用スパイスの基準を満たしています。それは主に、ミルク、バター、マーガリン、チーズ、スイーツ、およびベリー、キャラメル、チョコレート、コーヒー、チェリー、バニラビーンズなどの他のフレーバーで使用される、クリーム、チーズ発酵、コーヒー型エッセンスなどの食品エッセンスの調製に使用されます。蜂蜜、ココア、フルーツ、ワイン、香り、ラム酒、ナッツ、アーモンド、生姜など。メイク用フレッシュフルーツフレグランスエッセンスや微量ニューエッセンスにも使用でき、ゼラチン硬化剤や写真用接着剤としても使用できます。

製造

自然界では、ジアセチルは、アイリスオイル、アンジェリカオイル、ローレルオイルなど、多くの植物の精油に広く存在します。これは、バターやその他の天然物香料の主成分です。
業界では、メチルエチルケトンを亜硝酸で処理して、ジアセチルモノオキシムを生成しました。次に、ジアセチルモノオキシムは硫酸によって分解され、ブタンジオンが生成されます。
ジアセチルは、高含有量の精油から化学イオン化法により得ることができます。エッセンシャルオイル1部にリン酸2部を加え、
結晶性付加物CH3CO-COCH3を生成します。ブタンジオンは水の添加後に放出されました。リン酸の過剰な添加は、液体付加生成物をもたらします。
ジアセチルは、グルコースの特別な発酵によって得ることができます。
ジアセチルは、メチルエチルケトンを原料として合成できます。
ジアセチルは、塩酸の存在下で亜硝酸ナトリウムによって酸化され、
次に、硫酸の存在下で加水分解した後、ブタンジオンを生成するために、蒸留プロセスが行われます。

カテゴリー

引火性液体

急性毒性

経口ラットLD50：1580mg / kg、経口マウス：250 mg / kg

刺激データ

皮膚ウサギ500 mg / 24h中

可燃性と危険な特性

火災、高温、酸化剤の場合は可燃性であり、燃焼すると刺激性の煙が発生します。

ストレージ

低温で換気され乾燥した倉庫。・酸化剤、酸から離しておく。

化学的特性

バターのような香りの液体

化学的特性

2,3-ブタンジオンは多くの果物や食品のアロマの成分であり、バターの成分としてよく知られています。その製造について多くの方法が知られており、例えば、亜クロム酸銅触媒による2,3-ブタンジオールの脱水素である。産業規模でのバイオテクノロジー生産が参照されます。主にバターやローストのアロマに使用されます。マーガリンの風味付けには大量に使用されます。少量は香水に使用されます。

化学的特性

ジアセチルは、非常に希薄な溶液で非常に強いバター臭があります。

発生

フィンランドの松、アンジェリカ、ラベンダーのオイルで報告されています。 Polyalthia canangioides Boerlの花。 var。 angustifoliaとFagroea racemosaジャック。次の植物にもジアセチルが含まれていると報告されています。特定の種類のワイン、ラズベリーとイチゴの自然な香り、ラベンダー、ラバンディン、レユニオンゼラニウム、ジャワシトロネラ、およびシスタスラダニフェラスLのオイルで確認されています。また、リゴンベリー、グアバ、ラズベリーにも含まれていると報告されています、イチゴ、キャベツ、エンドウ豆、トマト、酢、さまざまなチーズ、ヨーグルト、牛乳、バター、鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、コニャック、ビール、ワイン、ウイスキー、紅茶、コーヒー。

用途

2,3-ブタンジオンは、強い刺激臭のある透明な黄色から黄緑色の液体である香味料です。これは、2,3-ブタンジオンとも呼ばれ、メチルエチルケトンから化学的に合成されます。水、グリセリン、アルコール、エーテルと混和し、非常に希薄な水溶液では典型的なバターの香りと風味があります。

用途

アミノペプチダーゼN.1を不活性化します。

用途

バター、酢、コーヒー、その他の食品の香りのキャリア。

定義

ChEBI：位置2および3のオキソ基で置換されたブタンであるα-ジケトン。マロラクティック発酵中に生成される代謝産物です。

準備

メチルエチルケトンからイソニトロソ化合物に変換し、HClで加水分解してジアセチルに分解する。メチルアセチルカルビノールを介したグルコースの発酵による。

アロマしきい値

検出：0.3〜15 ppb：認識：5 ppb

味覚閾値

50 ppmの味の特徴：甘い、バターのような、クリーミーな、乳白色の。

概要

無色透明の液体で、塩素臭が強い。引火点80°F。水より密度が低い。蒸気は空気より重い。

空気と水の反応

とても燃えやすい。水に溶ける。

反応性プロファイル

2,3-ブタンジオンは可燃性液体です。 88℃、中程度の毒性。 2,3-ブタンジオンは加熱されて分解すると、刺激的な煙と煙を放出します[Sax、9th ed。、1996、p。 544]。

健康被害

吸入したり、物質に触れたりすると、皮膚や目を刺激したり火傷したりすることがあります。火災により、刺激性、腐食性、および/または有毒なガスが発生することがあります。蒸気はめまいや窒息を引き起こす可能性があります。消火活動からの流出は汚染を引き起こすかもしれない。

火災の危険

非常に可燃性：熱、火花、または炎により容易に発火する。蒸気は空気と爆発性混合物を形成することがあります。蒸気が発火源に移動してフラッシュバックする場合があります。ほとんどの蒸気は空気より重いです。それらは地面に沿って広がり、低い場所または限られた場所（下水道、地下室、タンク）に集まります。屋内、屋外、または下水道での蒸気爆発の危険。下水道への流出は、火災または爆発の危険をもたらす可能性があります。容器は加熱すると爆発することがあります。多くの液体は水より軽いです。

安全プロファイル

摂取および腹腔内経路による毒。皮膚刺激性。ポップコーン製造におけるヒトの吸入の危険。人間の突然変異データが報告されました。引火性液体。熱や炎にさらされると、危険な火災の危険があります。消火するには、アルコールフォーム、CO2、ドライケミカルを使用します。加熱して分解すると、刺激的な煙と煙が発生します。ケトンも参照してください。

毒物学

ジアセチルは、非常に黄色がかった、または緑がかった黄色の流動性液体です。それは非常に強力で拡散性の刺激的なバターの香りがあり、バター、牛乳、クリーム、チーズなどのフレーバー組成物で一般的に使用されます。サルモネラチフィムリウム株を用いたさまざまな異なる条件下で行われたエイムス試験で、ジアセチルは変異原性であることが判明しました。たとえば、ジアセチルは、40 mM / plateまでの用量でS9代謝活性化がない場合、TA100によって変異原性がありました。 S9活性化の有無にかかわらず、サルモネラチフィムリウム株TA100の修正Amesアッセイで変異原性がありました。モルモットにおけるジアセチルの急性経口LD50は990 mg / kgと計算された。雄ラットのジアセチルの急性経口LD50は3400 mg / kgと計算され、雌ラットのLD50は3000 mg / kgと計算された。オスとメスのラットに強制経口投与により、1日1、30、90、または540 mg / kg /日のジアセチル水溶液を90日間投与すると、高用量の貧血、体重増加の減少、水の消費量の増加、増加白血球数、および肝臓、腎臓、副腎および下垂体の相対重量の増加。催奇形性および発がん性のデータはありません。 FDAは香味料としてジアセチルGRASを認めていますが、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、グリオキサールなどの低分子量カルボニルは、一定の慢性毒性を持つことが報告されています。

発がん性

ジアセチルは、系統A / Heマウスに​​原発性肺腫瘍を誘発する能力についてテストされました。マウスは、ジアセチルの週3回のIP注射を8週間受け、最初の注射から24週間後に殺されました。与えられたジアセチルの総投与量は1.7または8.4 g / kgでした。ジアセチルに曝露したマウスの肺腫瘍の数は、対照マウスと有意に異ならなかった。
国立毒性プログラムによると、Wistar HanラットとB6C3F1マウスを用いた、0、12.5、25、50 ppmの暴露レベルでの吸入発がん性バイオアッセイが進行中です。

精製方法

無水CaSO4、CaCl2、またはMgSO4でビアセチルを乾燥させてから、真空下で窒素下で蒸留し、中間のフラクションを取り出し、暗所でドライアイス温度で保管します（重合を防ぐため）。 [ベイルシュタイン1 IV 3644]。