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製品名: |
天然マルトールイソ酪酸 |
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CAS: |
65416-14-0 |
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MF: |
C10H12O4 |
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分子量: |
196.2 |
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EINECS: |
265-755-2 |
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沸点 |
322.4±31.0℃(予測値) |
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密度 |
1.149 g/mL（25°C）（点灯） |
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FEMA |
3462 |イソ酪酸マルチル |
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屈折率 |
n20/D 1.497(点灯) |
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FP |
>230°F |
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形状 |
きちんとした |
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JECFA番号 |
1482 |
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安全に関する声明 |
15/16-36-35 |
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WGK ドイツ |
3 |
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HSコード |
29329990 |
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説明 |
中国原産のこの植物は、オレンジに続いてヨーロッパに導入されました。この木は地中海全域で栽培されており、そこではみかんの品種も栽培されています。タンジェリンとマンダリンは植物学的に同一であり、どちらも C. reticulata Blanco です。マンダリンの果実は楕円形ですが、米国で一般的なミカンの果実は中国原産の果実により似ています。みかんはみかんよりオレンジ色です。イタリアでは、マンダリンはシチリア島とカラブリア州で他の柑橘類とともに工業規模で栽培されています。使用される部分は、葉、小枝、未熟な果実、果実、皮です。マンダリンは、心地よいオレンジのような香りと甘酸っぱい味がします。マンダリンのプチグレン精油は、葉、小枝、未熟な果実を水蒸気蒸留して得られ、収率は約 0.3% です。この油はいくつかのマンダリン栽培地域（特にアルジェリア）で生産されています。ただし、生産はある程度限られています。このオイルは果物のような香りと黄琥珀色の蛍光色を示します。この油には、α-ピネン、ジペンテン、リモネン、p-シメン、アントラニル酸メチル、ゲラニオール、メチルアントラニル酸メチルが含まれています。 |
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化学的性質 |
イソ酪酸マルチルは、イチゴのような甘い香りがします。 |
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香りの閾値 |
1.0% の香りの特徴: 甘い、フルーツ、わずかに焦げたカラメル状の砂糖、綿菓子の余韻を伴うジャムのような香り。 |
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味覚の閾値 |
10 ～ 30 ppm の味の特徴: 甘い、ジャムのような、クリーミーな、トロピカルな、ブラウンとベリーのような、フルーティーな、ミルキーな、風船ガムと綿菓子のニュアンスを持つキャラメルのような。 |
