天然マルトールイソブチレート

商品名：

天然マルトールイソブチレート

CAS：

65416-14-0

MF：

C10H12O4

MW：

196.2

EINECS：

265-755-2

沸点

322.4±31.0°C（予測）

密度

25°Cで1.149 g / mL（lit。）

FEMA

3462 |イソ酪酸マルチル

屈折率

n20 / D 1.497（点灯）

Fp

> 230°F

形

きちんとした

JECFA番号

1482

安全ステートメント

15 / 16-36-35

WGKドイツ

3

HSコード

29329990

説明文

中国原産の植物は、オレンジの後にヨーロッパに導入されました。木は地中海全体で栽培されており、そこではタンジェリンの品種も栽培されています。タンジェリンとマンダリンは植物学的に同一で、どちらもC. reticulata Blancoです。マンダリンフルーツは楕円体ですが、米国に共通のタンジェリンフルーツは中国の元のフルーツに近いものです。みかんはみかんよりもオレンジ色です。イタリアでは、マンダリンは他の柑橘類と一緒にシチリア島とカラブリアで産業規模で栽培されています。使用したパーツは、葉、小枝、未熟な果物、果物、皮です。マンダリンは心地よいオレンジのような香りと甘酸っぱい味がします。マンダリンのプチグレインエッセンシャルオイルは、葉、小さな小枝、熟していない果物を約0.3％の収率で水蒸気蒸留することによって得られます。油は、マンダリンが生育するいくつかの地域（特にアルジェリア）で生産されます。ただし、生産には多少の制限があります。オイルは果実のような香りと黄色がかった琥珀色の蛍光色を示します。油にはα-ピネン、ジペンテン、リモネン、p-シメン、アントラニル酸メチル、ゲラニオール、メチルアントラニル酸メチルが含まれています。

化学的特性

イソ酪酸マルチルは、イチゴのような甘い味がします。

アロマしきい値

1.0％での香りの特徴：甘い、果実味、わずかに焦げた、キャラメル色の砂糖、綿菓子の後に付くジャムの香り。

味覚閾値

10〜30 ppmの味の特徴：甘い、ジャム、クリーミー、トロピカル、茶色とベリーのような、フルーティー、ミルキー、キャラメル、風船ガムと綿菓子のニュアンス。