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商品名： |
天然テトラメチルピラジン |
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CAS： |
1124-11-4 |
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MF： |
C8H12N2 |
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MW： |
136.19 |
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EINECS： |
214-391-2 |
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Molファイル： |
1124-11-4.mol |
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融点 |
77-80°C（lit。） |
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沸点 |
190°C（lit。） |
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密度 |
1.08 |
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FEMA |
3237 | 2,3,5,6-テトラメチルピラジン |
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屈折率 |
1.5880（推定） |
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Fp |
128〜130℃/ 200mm |
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保存温度。 |
+ 30℃以下で保管してください。 |
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溶解度 |
4g / l |
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pka |
3.20±0.10（予測） |
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形 |
きちんとした |
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水溶性 |
水に可溶（20°Cで4g / L）。 |
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JECFA番号 |
780 |
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BRN |
113100 |
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安定： |
安定しています。強酸、強力な酸化剤と相容れない。 |
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InChIKey |
FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
1124-11-4（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
ピラジン、テトラメチル-（1124-11-4） |
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EPA物質登録システム |
テトラメチルピラジン（1124-11-4） |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクステートメント |
22-37 / 38-41-36 / 37/38 |
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安全ステートメント |
26-39-24 / 25-37 / 39-36 |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
UQ3905000 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29339990 |
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化学的特性 |
白い水晶の粉末。牛肉の香りとラードの加熱、発酵大豆の風味。 20mg / kgに希釈すると、チョコレートの味がします。沸点は190度です。融点は84〜86度です。エタノールに可溶、ほとんどの非揮発性油およびプロピレングリコール、水にわずかに可溶。 |
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化学的特性 |
白い結晶の粉末 |
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化学的特性 |
2,3,5,6-テトラメチルピラジンはカビ臭い、発酵した、コーヒーの香り |
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発生 |
フレンチポテト、ピーマン、小麦パン、エメンタールチーズ、スイスチーズ、カマンベールチーズ、グリュイエールチーズ、煮牛肉のグリル、ローストビーフのグリル、牛肉のグリル、子羊肉と羊肉のマトン、ラム肉とマトンの肝臓、未調理の豚肉のグリルとロースト、ビール、紅茶、緑茶。また、現在のインココア製品、コーヒー、乳製品、オートミール、ガルバナムオイル、ローストピーナッツ、大豆、豆、キノコ、トラッシ、コリアンダーシード、米ぬか、トラッシ、すき焼き、醤油、モルト、カンゾウ、かつお節、ワイルドライス、エビも報告されています、カニ、ハマグリ、ホタテ、フィルバート、ラム酒、酒、ワイン、ウイスキー、バーレータバコ、大豆製品。 |
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用途 |
通常、複数の疾患の研究と治療に使用されます。 |
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定義 |
ChEBI：4つすべての水素がメチル基に置き換えられたピラジンであるピラジンのクラスのメンバー。 Chuanxiong（Ligusticumwallichii）から抽出されたアルカロイド。 |
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準備 |
MeLiによる環アルキル化による2,5-ジメチルピラジンから;また、2,3-ブタンジオンと2,3-ブタンジアミンの縮合による。 |
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アロマしきい値 |
検出：1〜10ppm。 1.0％のアロマ特性：わずかにカビ、ナッツのような、ココアのようなアバニラアンダーノート |
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味覚閾値 |
10 ppmの味の特徴：弱く、ナッツのような、カビの生えたココアとチョコレートのような乾燥したコーヒーのニュアンス。 |
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安全プロファイル |
静脈内および腹腔内経路による毒。摂取すると中程度の毒性があります。加熱して分解すると、NOxの有毒なフュームを放出します。 |
