天然ジアセチルとは一般にジアセチルを指します。ジアセチルは、分子式 C4H6O2 を持つ有機化合物です。淡黄色から黄緑色の液体で、強い臭気を持っています。水、エタノール、エーテルに溶けます。食品の風味担体として使用されます。
ペパーミントからのペパーミント油とメントールの工業的抽出には、水蒸気蒸留と有機溶媒抽出が使用されます。前者は抽出効率が低く、後者は残留有機溶媒による毒性がある。超臨界二酸化炭素を使用してペパーミントからメントール（メントール）を抽出すると、上記 2 つの方法の欠点を解消できます。
水溶性ガーリックオイル中のアリシンはニンニクの抽出物または化合物であり、粗タンパク質、脂肪、粗繊維、全糖、少量のカルシウム、リンミネラル、チアミン、リボフラビンなどの有機栄養素が豊富に含まれています。ベジタリアンオイル、ガーリックオイルなど。また、測定可能な17種類のアミノ酸やカリウム、カルシウム、マグネシウム、銅、ナトリウム、亜鉛、マンガン、鉄、ホウ素などのミネラル元素も含まれています。
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