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製品名: |
2,3-ブタンジオン |
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同義語: |
ディムナートン;2,3-ブタンジオン 2,3-ジケトブタン ジメチルグリオキサール;2,3-ブタンジオン 97%;2,3-ブチルケトン;2,3-ブチルジケトン;2,3-ジオキソブタン;2,3-ジケトブタン;2,3-ブタンジオン |
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CAS: |
431-03-8 |
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MF: |
C4H6O2 |
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分子量: |
86.09 |
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EINECS: |
207-069-8 |
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製品カテゴリ: |
ケトン;有機ビルディング ブロック;B;生理活性小分子;ビルディング ブロック;C3 ～ C6;有機物;生化学;オリゴ糖用試薬 合成;ケトンフレーバー;カルボニル化合物;細胞生物学;化学合成 |
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モルファイル: |
431-03-8.mol |
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融点 |
-4～-2℃ |
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沸点 |
88℃(点灯) |
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密度 |
0.985 g/mL 20℃ |
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蒸気密度 |
3 (対空気) |
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蒸気圧 |
52.2 mm Hg (20 °C) |
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FEMA |
2370 |ジアセチル |
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屈折率 |
n20/D 1.394(点灯) |
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FP |
45°F |
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保管温度 |
2～8℃ |
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溶解度 |
200g/l |
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形状 |
液体 |
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色 |
クリアイエロー |
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爆発限界 |
2.4～13.0%(V) |
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臭気閾値 |
0.00005ppm |
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水溶性 |
200g/L(20℃) |
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JECFA番号 |
408 |
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メルク |
14,2966 |
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BRN |
605398 |
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安定性： |
安定した。可燃性。 酸、強塩基、金属、還元剤、酸化剤との相性が悪い エージェント。湿気や水から守ります。引火点が低いことに注意してください。 |
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インチキー |
QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
431-03-8(CAS データベース参照) |
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NIST 化学リファレンス |
2,3-ブタンジオン(431-03-8) |
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EPA 物質登録システム |
2,3-ブタンジオン (431-03-8) |
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危険コード |
F、Xn |
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リスクに関する声明 |
11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38 |
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安全に関する声明 |
9-16-26-37/39-36/37/39-39 |
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リダドル |
国連 2346 3/PG 2 |
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WGK ドイツ |
2 |
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RTECS |
EK2625000 |
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F |
13 |
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自然発火温度 |
365℃ |
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TSCA |
はい |
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危険クラス |
3 |
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パッキンググループ |
Ⅱ |
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HSコード |
29141990 |
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有害物質データ |
431-03-8(有害物質データ) |
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毒性 |
ラットの経口LD50: 1580 mg/kg (ジェンナー) |
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コンテンツ分析 |
の内容 2,3-ブタンジオンは、方法1（ヒドロキシルアミン法）に従って分析されます。 アルデヒドおよびケトン分析法（OT-7）。サンプル重量は500mgです。 計算上の等価係数 (e) は 21.52 です。これは分析に適合します。 GT-10-4の無極性カラムを使用。 |
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毒性 |
ADIによって指定されていない
(FAO/WHO、1994) |
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数量制限 |
FEMA(mg/kg)：FEMA(mg/kg)：ソフトドリンク 2.5；冷たい飲み物 5.9；お菓子 21；ベーカリー製品 44；プリン 19；チューインガム 35；ショートニング 11。 |
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化学的性質 |
黄色から黄色へ 緑色の液体、大量希釈後 (1mg/kg) クリーミーな香り、高蒸気 圧力は室温で急速に蒸発し、融点-3～-4℃、沸点87～88℃、引火点13℃。エタノール、エーテル、ほとんどのものに可溶 不揮発性オイルとプロピレングリコール、グリセリンと水に可溶、 鉱物油に不溶。天然物は月桂樹油、アジャワ油、 アンゼリカ根油、ラズベリー、ストロベリー、クリーム、ワインなどですので 揮発性であり、一次留分と蒸留液中にのみ存在します。 水。 |
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使用法 |
GBを満たす 2760—現時点での食用スパイスの 1996 規格。主に次の用途に使用されます クリーム、チーズ発酵、コーヒーなどの食品エッセンスの調製 牛乳、バター、マーガリン、チーズ、お菓子などに使われるタイプのエッセンス ベリー、キャラメル、チョコレート、コーヒー、チェリー、バニラビーンなどのフレーバー、 蜂蜜、ココア、フルーツ、ワイン、アロマ、ラム酒、ナッツ、アーモンド、生姜など。それ メイクアップや新しいタイプのフレッシュフルーツフレグランスエッセンスにも使用できます 微量のエッセンスを加え、ゼラチンの硬化剤として使用されます。 写真用接着剤。 |
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生産 |
自然界ではジアセチル
アイリス油、アンジェリカ油などの多くの植物エッセンシャルオイルに広く存在します。
月桂樹油など バターなどの天然成分の主成分です
製品の香り。 |
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カテゴリ |
可燃性液体 |
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急性毒性 |
オーラルラット LD50: 1580mg/kg、経口マウス: 250mg/kg |
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刺激データ |
スキンラビット 500 mg/24h 中 |
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可燃性と危険性 特徴 |
次の場合は可燃性があります 火災、高温、酸化剤が燃焼すると刺激性の煙が発生します。 |
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ストレージ |
換気され乾燥した状態 低温の倉庫。・酸化剤、酸から離しておく。 |
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化学的性質 |
と液体 バターのような匂い |
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化学的性質 |
2,3-ブタンジオンは、 多くの果物や食べ物の香りの構成要素であり、 バター。その製造には多くの方法が知られています。例えば、 クロム酸銅触媒による 2,3-ブタンジオールの脱水素化。 工業規模でのバイオテクノロジー生産について言及しています。使用されています 主にバターとローストノートの香り。大量に使用されるのは、 フレーバーマーガリン。少量が香水に使用されます。 |
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化学的性質 |
ジアセチルは非常に 非常に希薄な溶液では強いバター臭。 |
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発生 |
オイルで報告されています : フィンランドパイン、アンジェリカ、ラベンダー。ポリアルシアの花の中で カナンギオイデス・ボールル。変数アングスティフォリアとファグロエア・ラセモサ・ジャック。の 次の植物にもジアセチルが含まれていることが報告されています: Monodora grandiflora Benth.、Magnolia Tripetale L.、Ximenia aegyptiaca L.、Petasites fragrans Presl.、さまざまな水仙とチューリップ。特定のタイプで識別されています ワイン、ラズベリーとストロベリーの自然な香り、そして ラベンダー、ラバンジン、レユニオンゼラニウム、ジャワシトロネラ、シスタス・ラダニフェルス L. リゴンベリー、グアバ、ラズベリー、 イチゴ、キャベツ、えんどう豆、トマト、酢、各種チーズ、ヨーグルト、牛乳、 バター、鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、コニャック、ビール、ワイン、ウィスキー、紅茶、 コーヒー。 |
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用途 |
2,3-ブタンジオンは、 透明な黄色から黄緑色の液体で、 強い刺激臭。 2,3-ブタンジオンとしても知られており、化学的には メチルエチルケトンから合成されます。水、グリセリン、 アルコール、エーテル、非常に希薄な水溶液では典型的な バターの香りと風味。 |
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用途 |
アミノペプチダーゼ-N.1を不活性化します アミンとの環化縮合は、トリアジン 2 とプテリジンの形成に使用されています 環系。3 α-ジオンの前駆体としても使用されます。4 |
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用途 |
香りの運び手 バター、酢、コーヒー、その他の食品。 |
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意味 |
ChEBI：アン ブタンの2位と3位がオキソ基で置換されたα-ジケトン。 マロラクティック発酵中に生成される代謝産物です。 |
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準備 |
メチルエチルから ケトンはイソニトロソ化合物に変換され、その後分解されて HClによる加水分解によるジアセチル。メチルアセチルを介したグルコースの発酵による カルビノール。 |
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香りの閾値 |
検出: 0.3 ～ 15 ppb: 認識: 5 ppb |
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味覚の閾値 |
味 50 ppm の特徴: 甘く、バターのような、クリーミーでミルキーな感じ。 |
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概要 |
無色透明のもの 強い塩素のような臭いがする液体。引火点80°F。よりも密度が低い 水。空気より重い蒸気。 |
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空気と水の反応 |
引火性が高い。 水に溶けます。 |
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反応性プロファイル |
2,3-ブタンジオンは、 可燃性液体、b.p. 88℃、中程度の毒性。加熱して分解すると 2,3-ブタンジオンは刺激性の煙やフュームを放出します [Sax、第 9 版、1996 年、p.11]。 544]。 |
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健康被害 |
吸入または 物質と接触すると、皮膚や目を刺激したり火傷したりする可能性があります。火災が発生する可能性があります 刺激性、腐食性、有毒なガス。蒸気はめまいを引き起こしたり、 窒息。防火からの流出は汚染を引き起こす可能性があります。 |
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火災の危険性 |
可燃性が高い: 熱、火花、炎により容易に発火します。蒸気は爆発物を形成する可能性があります 空気との混合物。蒸気が発火源に到達し、逆火する可能性があります。 ほとんどの蒸気は空気より重いです。地面に沿って広がって集まります 低い場所または狭い場所（下水道、地下室、タンク）。蒸気爆発の危険性 屋内でも、屋外でも、下水道でも。下水道への流出は火災や爆発を引き起こす可能性があります 危険。容器が加熱されると爆発する可能性があります。多くの液体はより軽いです 水。 |
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安全性プロファイル |
による毒 経口摂取および腹腔内経路。皮膚の刺激物。人間の吸入 ポップコーン製造における危険。ヒトの突然変異データが報告されました。可燃性 液体。熱や炎にさらされると火災の危険があります。消火するには、 アルコールフォーム、CO2、ドライケミカルを使用します。加熱して分解すると放出する 刺激的な煙と煙。ケトン体も参照してください。 |
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毒物学 |
ジアセチルは、 濃い黄色または緑がかった黄色の流動性の液体。とても強力な力を持っています 拡散性、刺激性、バターのような香りがあり、通常はフレーバーに使用されます。 バター、ミルク、クリーム、チーズなどの組成物。ジアセチルが見つかった さまざまな条件下で実施されたエームズ試験で変異原性があることが判明 ネズミチフス菌株を使用。たとえば、ジアセチルは次のような変異原性を持っていました。 S9 代謝活性化が存在しない場合の TA100 は、最大 40 mM/プレートの用量で使用されます。 ネズミチフス菌株の修正エイムズアッセイでは変異原性が認められた S9 アクティベーションありとなしの TA100。ジアセチルの急性経口 LD50 モルモットでは 990 mg/kg と計算されました。ジアセチルの急性経口LD50 雄ラットでは 3400 mg/kg と計算され、雌ラットでは LD50 3000mg/kgと計算されました。雄と雌のラットに投与した場合 強制経口投与により、1 日量 1、30、90、または 540 mg/kg/日のジアセチルを水に溶解して投与する 90日間の高用量投与により貧血が生じ、体重増加が減少し、体重が増加しました。 水の消費量、白血球数の増加、および相対的な血球の増加 肝臓、腎臓、副腎、下垂体の重量。のデータ 催奇形性や発がん性は確認されていません。 FDAは 香料としてジアセチル GRAS、低分子量カルボニル、 ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、グリオキサールなどの有害物質が存在すると報告されています。 ある種の慢性毒性。 |
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発がん性 |
ジアセチルをテストしました
A/He 系統マウスに原発性肺腫瘍を誘発する能力について。ネズミたち
ジアセチルの腹腔内注射を週に3回、8週間受けて死亡した
最初の注射から24週間後。与えられたジアセチルの総用量は1.7でした。
または 8.4 g/kg。ジアセチルに曝露されたマウスの肺腫瘍の数は、
対照マウスとは大きく異なります。 |
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精製方法 |
ビアセチルを乾燥させます 無水CaSO4、CaCl2、またはMgSO4を使用し、窒素下で真空蒸留します。 中間画分を採取し、暗所でドライアイス温度で保存します。 （重合を防ぐため）。 [バイルシュタイン 1 IV 3644。] |
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準備品 |
1,4-ブタンジオール -> アセトニルアセトン -> ウルソデオキシコール酸 -> 2-アミノ-6,7-ジメチル-4-ヒドロキシプテリジン -> テトラメチルピラジン -> クレトジム -> 2-アミノ-6,7-ジメチル-4-ヒドロキシ-5,6,7,8-テトラヒドロプテリジン 一塩酸塩 -> DL-チロシン -> 3-ヒドロキシ-2-ブタノン -> 2,3-ジメチルピラジン -> ピグメントイエロー 155 -> モノ-アンドのジアセチル酒石酸エステル ジグリセリド-->スターター留出物 |
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原材料 |
エタノール-->硫酸-->亜硝酸ナトリウム-->2-ブタノン-->二酸化セレン-->メチルビニルケトン-->アロマ-->1-ブテン-3-イン-->オリス油-->月桂樹油（ローレルノビリス）-->アンジェリカ油-->研磨剤、黄色 |
