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商品名： |
2,3-ブタンジオン |
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同義語： |
dimnertong; 2,3-ブタンジオン2,3-ジケトブタンジメチルグリオキサール; 2,3-ブタンジオン97％; 2,3-ブチルケトン; 2,3-ブチルジケトン; 2,3-ジオキソブタン; 2,3-ジケトブタン; 2,3-ブタンジオン |
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CAS： |
431-03-8 |
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MF： |
C4H6O2 |
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MW： |
86.09 |
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EINECS： |
207-069-8 |
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製品カテゴリ： |
ケトン;有機ビルディングブロック; B;生物活性小分子;ビルディングブロック; C3からC6;有機物;生化学;オリゴ糖合成用試薬;ケトンフレーバー;カルボニル化合物;細胞生物学;化学合成 |
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Molファイル： |
431-03-8.mol |
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融点 |
-4--2°C |
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沸点 |
88°C（点灯） |
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密度 |
20°Cで0.985 g / mL |
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蒸気密度 |
3（対空気） |
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蒸気圧 |
52.2 mm Hg（20°C） |
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FEMA |
2370 |ジアセチル |
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屈折率 |
n20 / D 1.394（点灯） |
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Fp |
45°F |
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保存温度。 |
2-8°C |
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溶解度 |
200g / l |
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形 |
液体 |
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色 |
クリアイエロー |
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爆発限界 |
2.4〜13.0％（V） |
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臭いのしきい値 |
0.00005ppm |
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水溶性 |
200 g / L（20ºC） |
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JECFA番号 |
408 |
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メルク |
14,2966 |
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BRN |
605398 |
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安定： |
安定しています。引火性があります。酸、強塩基、金属、還元剤、酸化剤とは適合しません。湿気や水から保護してください。低い引火点に注意してください。 |
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InChIKey |
QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
431-03-8（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
2,3-ブタンジオン（431-03-8） |
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EPA物質登録システム |
2,3-ブタンジオン （431-03-8） |
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危険コード |
F、Xn |
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リスクステートメント |
11-20 / 22-38-41-36 / 38-20 / 21 / 22-37 / 38 |
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安全ステートメント |
9-16-26-37 / 39-36 / 37 / 39-39 |
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RIDADR |
UN 2346 3 / PG 2 |
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WGKドイツ |
2 |
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RTECS |
EK2625000 |
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F |
13 |
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自己発火温度 |
365°C |
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TSCA |
はい |
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ハザードクラス |
3 |
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PackingGroup |
II |
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HSコード |
29141990 |
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有害物質データ |
431-03-8（有害物質データ） |
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毒性 |
ラットでの経口LD50：1580 mg / kg（Jenner） |
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内容分析 |
2,3-ブタンジオンの含有量は、アルデヒドおよびケトン分析法（OT-7）の方法1（ヒドロキシルアミン法）に従って分析される。サンプルの重量は500mgです。計算における等価係数（e）は21.52です。GT-10-4の非極性カラムを使用して分析するのに適しています。 |
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毒性 |
ADIによって指定されていません（FAO /WHO，1994） |
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数量制限 |
FEMA（mg / kg）：FEMA（mg / kg）：ソフトドリンク2.5ï¼›冷たい飲み物5.9ï¼›スイーツ21ï¼›ベーカリー製品44ï¼›プリン19ï¼›チューインガム35ï¼›ショートニング11。 |
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化学的特性 |
黄色から黄緑色の液体、バルク希釈後のクリーミーな香り（1mg / kg）、高い蒸気圧は、室温ですぐに蒸発し、融点3～-4„沸点87～88„、引火点13 point ƒ。エタノール、エーテル、ほとんどの不揮発性油、プロピレングリコールに可溶、グリセリンと水に可溶、鉱物油に不溶天然物は、月桂樹油、アジャワ油、アンジェリカ根油、ラズベリー、イチゴ、クリーム、ワインなどに存在します。揮発性であるため、一次留出物と蒸留水にのみ存在します。 |
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使用法 |
現時点では、GB2760 – 1996食用スパイスの基準を満たしています。それは主に、ミルク、バター、マーガリン、チーズ、お菓子、およびベリー、キャラメル、チョコレート、コーヒー、チェリー、バニラビーンズ、ハチミツ、ココアなどの他のフレーバーで使用される、クリーム、チーズ発酵、コーヒータイプのエッセンスなどの食品エッセンスの調製に使用されます、果物、ワイン、香り、ラム酒、ナッツ、アーモンド、生姜など。メイク用フレッシュフルーツのフレグランスエッセンスや微量のニュータイプエッセンスにも使用でき、ゼラチン硬化剤や写真用接着剤としても使用できます。 |
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製造 |
自然界では、ジアセチルは、アイリス油、アンジェリカ油、月桂樹油などの多くの植物精油に広く存在します。これは、バターやその他の天然産物の芳香の主成分です。 |
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カテゴリー |
引火性液体 |
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急性毒性 |
経口ラットLD50：1580mg / kg、経口マウス：250 mg / kg |
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刺激データ |
スキンラビット500mg / 24hミドル |
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可燃性と危険な特性 |
火災、高温、酸化剤の場合には可燃性であり、燃焼すると刺激性の煙が発生します。 |
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ストレージ |
低温の換気されたドライウェアハウス。・酸化剤、酸から離しておく。 |
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化学的特性 |
バターのようなにおいのある液体 |
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化学的特性 |
2,3-ブタンジオンは多くの果物や食品のアロマの成分であり、バターの成分としてよく知られています。その製造については、多くの方法が知られており、例えば、亜クロム酸銅触媒を用いた2,3-ブタンジオールの脱水素が挙げられます。主にバターやローストのアロマに使用されます。マーガリンの風味付けには大量に使用されます。少量は香水に使用されます。 |
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化学的特性 |
ダイアセチルは非常に希薄な溶液で非常に強いバター臭があります。 |
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発生 |
oilsofで報告された：フィンランドの松、アンジェリカ、ラベンダー。 Polyalthiacanangioides Boerlの花。 var。 angustifoliaとFagroea racemosaジャック。次の植物にもジアセチルが含まれていると報告されています：Monodora grandifloraBenth。、Magnolia tripetale L.、Ximenia aegyptiaca L.、Petasites fragransPresl。、さまざまな水仙とチューリップ。特定の種類のワイン、ラズベリーとイチゴの自然な香り、ラベンダー、ラバンディン、レユニオンゼラニウム、ジャワシトロネラ、シスタスラダニフェラスのオイルで確認されています。また、リゴンベリー、グアバ、ラズベリー、イチゴ、キャベツ、エンドウ豆、トマト、酢、さまざまなチーズ、ヨーグルト、牛乳、バター、鶏肉、牛肉、羊肉、豚肉、コニャック、ビール、ワイン、ウイスキー、お茶にも含まれていると報告されていますandcoffee。 |
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用途 |
2,3-ブタンジオンは、強い刺激臭のある透明な黄色から黄緑色の液体である香料です。 2,3-ブタンジオンとも呼ばれ、メチルエチルケトンから化学合成されます。水、グリセリン、アルコール、エーテルと混和し、非常に希薄な水溶液では典型的なバターのにおいと風味があります。 |
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用途 |
アミノペプチダーゼ-Nを不活性化します。 |
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用途 |
バター、酢、コーヒー、その他の食品の香りのキャリア。 |
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定義 |
ChEBI：2および3位のオキソ基で置換されたブタンであるAnalpha-ジケトン。マロラクティック発酵中に生成される代謝産物です。 |
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準備 |
メチルエチルケトンからイソニトロソ化合物に変換し、塩酸で加水分解してトジアセチルを分解する。メチルアセチルカルビノールを介したグルコースの発酵による。 |
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アロマしきい値 |
検出：0.3〜15 ppb：認識：5 ppb |
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味覚閾値 |
50 ppmの味の特徴：甘い、バターのような、クリーミーな、乳白色の。 |
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概要 |
無色透明の液体で、塩素臭が強い。引火点80°F。水より密度が低い。蒸気は空気より重い。 |
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空気と水の反応 |
引火性が高い。水に可溶。 |
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反応性プロファイル |
2,3-ブタンジオンは可燃性液体です。 88℃、中程度の毒性。分解するまで加熱すると、2,3-ブタンジオンは刺激的な煙と煙を放出します[Sax、9th ed。、1996、p。 544]。 |
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健康被害 |
吸入したり、物質に触れたりすると、皮膚や目を刺激したり火傷したりすることがあります。火災により、刺激性、腐食性、および/または有毒ガスが発生する可能性があります。蒸気はめまいや窒息を引き起こす可能性があります。消火活動からの流出は汚染を引き起こすかもしれない。 |
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火災の危険 |
引火性が高い：熱、火花または炎により容易に発火する。蒸気は空気と爆発性混合物を形成する可能性があります。蒸気は発火源に移動して逆火する可能性があります。ほとんどの蒸気は空気より重いです。それらは地面に沿って広がり、低いまたは限られた領域（下水道、地下室、タンク）に集まります。屋内、屋外、または下水道での蒸気爆発の危険。下水道への流出は、火災や爆発の危険をもたらす可能性があります。容器は加熱すると爆発することがあります。多くの液体は水より軽いです。 |
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安全プロファイル |
毒物摂取と腹腔内経路。皮膚刺激性。ポップコーン製造におけるヒトの吸入の危険性。人間の突然変異データが報告されました。引火性液体。熱や炎にさらされると、危険な火災の危険があります。消火するには、アルコールフォーム、CO2、ドライケミカルを使用します。分解するまで加熱すると、刺激的な煙と煙を放出します。ケトンも参照してください。 |
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毒物学 |
ジアセチルは無意識に黄色がかった、または緑がかった黄色の流動性液体です。それは非常に強力で拡散的で刺激的なバターの臭いがあり、バター、牛乳、クリーム、チーズなどのフレーバー組成物で一般的に使用されます。サルモネラチフィムリウム株を用いたさまざまな異なる条件下で行われたエイムステストで、ジアセチルは変異原性であることが判明しました。例えば、ジアセチルは、40 mM / plateまでの用量でS9代謝活性化が存在しない場合、TA100によって変異原性を示しました。ジアセチルモルモットの急性経口LD50は990 mg / kgと計算された。ジアセチリン雄ラットの急性経口LD50は3400 mg / kgと計算され、雌ラットでは、LD50は3000 mg / kgと計算された。オスとメスのラットに強制経口投与により、1日1、30、90、または540 mg / kg / dayのジアセチルを水中で90日間投与すると、高用量の貧血、体重増加の減少、水の消費量の増加、白血球数の増加、肝臓、腎臓、副腎および下垂体の相対重量の増加。催奇形性および発がん性のデータは入手できない。 FDAは香料としてジアセチルGRASを確認していますが、ホルムアルデヒド、アセトアルデヒド、グリオキサールなどの低分子量カルボニルは、一定の慢性毒性を有することが報告されています。 |
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発がん性 |
ジアセチルは、系統A / Heマウスに原発性肺腫瘍を誘発する能力についてテストされました。マウスは、8週間にわたって週3回のジアセチルのIP注射を受け、最初の注射から24週間後に殺されました。与えられたジアセチルの総投与量は1.7または8.4 g / kgでした。ジアセチルに暴露したマウスの肺腫瘍の数は、対照マウスと有意差がなかった。 |
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精製方法 |
ビアセチル過無水CaSO4、CaCl2、またはMgSO4を乾燥させてから、窒素下で真空蒸留し、中間留分を取り、暗所でドライアイス温度で保存します（重合を防ぐため）。 [ベイルシュタイン1 IV 3644]。 |
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準備品 |
1,4-ブタンジオール->アセトニルアセトン->ウルソデオキシコール酸-> 2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXYPTERIDINE->テトラメチルピラジン->クレトジム-> 2-AMINO-6,7-DIMETHYL -4-HYDROXY-5,6,7,8-TETRAHYDROPTERIDINEMONOHYDROCHLORIDE-> DL-チロシン-> 3-ヒドロキシ-2-ブタノン-> 2,3-ジメチルピラジン->ピグメントイエロー155->ジアセチル酒石酸モノ-およびジグリセリドのエステル->スターター蒸留 |
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原材料 |
エタノール->硫酸->亜硝酸ナトリウム-> 2-ブタノン->二酸化セレン->メチルビニルケトン->アロマ-> 1-BUTEN-3-YNE->オリス油-> LAURUS NOBILISからのLAURELオイル-> Angelicaオイル->研磨剤、黄色 |
