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製品名: |
2,5-ジメチルピラジン |
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同義語: |
tomfor;2,5-ジメチルピラジン 98+%;2,5-ジメチルピラジン;2,5-ジメチルピラジン (2,6-異性体を含む);2,5-ジメチルピラジン、天然;2,5-ジメチルピラジン、99%;2,5-ジメチルピラジン、研究グレード;2,5-ジメチルピラジン>=99.0% |
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CAS: |
123-32-0 |
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MF: |
C6H8N2 |
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分子量: |
108.14 |
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EINECS: |
204-618-3 |
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製品カテゴリ: |
ピラジン;複素環式化合物;アシピモックス;モノ-およびポリアルキルピラジン;ピラジンフレーバー;ビルディングブロック;複素環ビルディングブロック;アルファベット順リスト;C-D;フレーバーおよびフレグランス;ピラジン化合物;ピラジン |
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モルファイル: |
123-32-0.mol |
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融点 |
15℃ |
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沸点 |
155℃(点灯) |
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密度 |
0.99 g/mL 25 °C (点灯) |
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FEMA |
3272 | 2,5-ジメチルピラジン |
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屈折率 |
n20/D 1.502(点灯) |
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FP |
147°F |
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保管温度 |
+30℃以下で保管してください。 |
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形状 |
液体 |
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か |
2.21±0.10(予測値) |
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比重 |
0.990 |
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色 |
無色透明～淡黄色 |
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PH |
7 (H2O) |
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センシティブ |
吸湿性 |
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JECFA番号 |
766 |
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BRN |
107052 |
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CASデータベースリファレンス |
123-32-0(CAS データベース参照) |
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NIST 化学リファレンス |
ピラジン、2,5-ジメチル-(123-32-0) |
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EPA 物質登録システム |
ピラジン、2,5-ジメチル-(123-32-0) |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクに関する声明 |
22-36/37/38-R22 |
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安全に関する声明 |
26-36 |
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リダドル |
1993 / ピギィ |
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WGK ドイツ |
3 |
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RTECS |
Q2800000 |
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危険注意事項 |
刺激物 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29339990 |
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化学的性質 |
無色透明から淡黄色の液体 |
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化学的性質 |
2,5-ジメチルピラジンは、土っぽいジャガイモのような独特の臭いがあります。 |
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用途 |
2,5-ジメチルピラジンは、食品、ナッツ、飲料のフレーバーをブレンドするために使用されます。 |
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準備 |
アンモニウム塩の存在下、グリセロール中で加熱したときのアクロレインとアンモニアの相互作用による。アミノアセトンの自己縮合とそれに続く塩化水銀による酸化による。 |
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香りの閾値 |
検出: 80 ppb ～ 1.8 ppm |
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味覚の閾値 |
7.5 ppm の味の特徴: かび臭い、ジャガイモ、ココア、ナッツのような風味があり、脂肪分とオイリーなニュアンスを伴います。 |
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安全性プロファイル |
経口摂取および腹腔内経路では中程度の毒性。変異データが報告されました。加熱して分解すると有毒なNOxガスを発生します。 |
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精製方法 |
塩基 (KOH など) で分解され、蒸留されるピクリン酸塩 (m 150o) を介して精製します。 [ウィギンスとワイズ J Chem Soc 4780 1956]。 【バイルシュタイン 23/5 V 403.】 |
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原材料 |
アクロレイン |
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準備品 |
トランス-2,5-ジメチルピペラジン→2,6-ジメチルピラジン |
