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商品名： |
2,5-ジメチルピラジン |
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同義語： |
tomfor; 2,5-ジメチルピラジン98 +％; 2,5-ジメチルピラジン; 2,5-ジメチルピラジン（2,6-異性体を含む）; 2,5-ジメチルピラジン、ナチュラル; 2,5-ジメチルピラジン、99％; 2 、5-ジメチルピラジン、研究用グレード; 2,5-ジメチルピラジン> = 99.0％ |
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CAS： |
123-32-0 |
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MF： |
C6H8N2 |
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MW： |
108.14 |
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EINECS： |
204-618-3 |
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製品カテゴリ： |
ピラジン;複素環式化合物;アシピモックス;モノおよびポリアルキルピラジン;ピラジン味;ビルディングブロック;複素環式ビルディングブロック;アルファベット順のリスト; C-D;香料および芳香剤;ピラジン化合物;ピラジン |
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Molファイル： |
123-32-0.mol |
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融点 |
15°C |
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沸点 |
155°C（lit。） |
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密度 |
25°Cで0.99 g / mL（lit。） |
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FEMA |
3272 | 2,5-ジメチルピラジン |
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屈折率 |
n20 / D 1.502（点灯） |
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Fp |
147°F |
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保存温度。 |
+ 30℃以下で保管してください。 |
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形 |
液体 |
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pka |
2.21±0.10（予測） |
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比重 |
0.990 |
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色 |
無色透明から淡黄色 |
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PH |
7（H2O） |
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敏感 |
吸湿性 |
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JECFA番号 |
766 |
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BRN |
107052 |
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CASデータベースリファレンス |
123-32-0（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
ピラジン、2,5-ジメチル-（123-32-0） |
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EPA物質登録システム |
ピラジン、2,5-ジメチル-（123-32-0） |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクステートメント |
22-36 / 37 / 38-R22 |
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安全ステートメント |
26〜36 |
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RIDADR |
NA 1993 / PGIII |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
UQ2800000 |
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ハザードノート |
刺激性 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29339990 |
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化学的特性 |
無色透明から淡黄色の液体 |
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化学的特性 |
2,5-ジメチルピラジンは土臭いジャガイモのようなにおいがする特徴的なにおいがあります。 |
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用途 |
2,5-ジメチルピラジンは、食品、ナッツ、飲料のフレーバーをブレンドするために使用されます。 |
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準備 |
アンモニウム塩の存在下でグリセロール中で加熱すると、アクロレインとアンモニアの相互作用による。アミノアセトンの自己縮合、続いて塩化水銀による酸化。 |
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アロマしきい値 |
検出：80 ppb〜1.8 ppm |
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味覚閾値 |
7.5 ppmの味の特徴：カビ、ジャガイモ、ココア、ナッツのような、脂っこい油っぽいニュアンス |
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安全プロファイル |
摂取および腹腔内経路により中程度の毒性。変異データが報告されました。分解して加熱すると、NOxの有毒なフュームを放出する |
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精製方法 |
塩基（例、KOH）で分解され、蒸留されるピクレート（m 150o）で精製します。 [Wiggins and Wise J Chem Soc 4780 1956]。 [ベイルシュタイン23/5 V403。] |
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原材料 |
アクロレイン |
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準備品 |
trans-2,5-ジメチルピペラジン-> 2,6-ジメチルピラジン |
