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商品名： |
2-メチル酪酸 |
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CAS： |
116-53-0 |
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MF： |
C5H10O2 |
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MW： |
102.13 |
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EINECS： |
204-145-2 |
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Molファイル： |
116-53-0.mol |
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融点 |
-70°C |
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沸点 |
176-177°C（lit。） |
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密度 |
25°Cで0.936 g / mL（lit。） |
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蒸気圧 |
0.5 mm Hg（20°C） |
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FEMA |
2695 | 2-メチル酪酸 |
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屈折率 |
n20 / D 1.405（点灯） |
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Fp |
165°F |
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保存温度。 |
0-6°C |
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溶解度 |
20g / l |
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pka |
4.8（25歳時） |
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形 |
液体 |
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色 |
無色透明のトパーレイエロー |
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爆発限界 |
1.6〜7.3％（V） |
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水溶性 |
45 g / L（20ºC） |
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JECFA番号 |
255 |
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BRN |
1720486 |
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CASデータベースリファレンス |
116-53-0（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
ブタン酸、2-メチル-（116-53-0） |
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EPA物質登録システム |
2-メチル酪酸（116-53-0） |
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危険コード |
C |
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リスクステートメント |
21 / 22-34 |
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安全ステートメント |
26-36 / 37 / 39-45 |
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RIDADR |
UN 3265 8 / PG 3 |
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WGKドイツ |
1 |
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RTECS |
EK7897000 |
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F |
13 |
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TSCA |
はい |
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ハザードクラス |
8 |
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PackingGroup |
III |
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HSコード |
29156090 |
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説明文 |
2-メチル酪酸は、刺激的な味のあるロックフォールチーズに似た刺激的で刺激的な臭いがあります。低希釈で、フルーティーな味わいです。メチルエチルマロン酸の脱炭酸（熱による）によって調製できます。また、発酵アミルアルコール（フューゼルオイル）の酸化による。 |
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化学的特性 |
2-メチル酪酸は、刺激的な味のあるロックフォールチーズに似た刺激的で刺激的な臭いがあります。希釈率が低く、心地よいフルーティーな味わい |
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化学的特性 |
無色透明のトパール黄色がかった液体 |
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用途 |
2-メチル酪酸無水物の合成に使用 |
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定義 |
ChEBI：2-メチル置換基を担持する酪酸コアを含むメチル酪酸。栄養素欠乏細菌の間にアミノ酸ロイシンから生成されます。 |
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アロマしきい値 |
検出：10〜60ppb。 1.0％の香りの特徴：酸っぱい酸味、辛味、熟したフルーツレザー、リンゴン[1]ベリー、汚れたチーズ、発酵したパイナップル、ウッディなニュアンス |
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味覚閾値 |
10 ppmの味の特徴：ダーティ、酸味、熟したフルーティー、乳製品のバターとチーズのようなニュアンス |
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原材料 |
FUSEL OIL->メチルエチルマロン酸 |
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準備品 |
3-メチル-ブチラミジンHCl->メチル酪酸-> 2-メチルブチル2-メチルブチレート-> FEMA 3632-> FEMA 3393-> GC用のヘキシルイソバレレート標準 |
