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商品名： |
アセトイン |
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同義語： |
2,3-ブタノロン; 2-ブタノール-3-オン; 2-ブタノン、3-ヒドロキシ-; 2-ヒドロキシ-3-ブタノン; 2-ヒドロキシ-3-ブタノン; 2-ヒドロキシ-3-オキソブタン; 3-ヒドロキシ-2-ブタノン; 3-ヒドロキシ-2-ブタノン（アセトイン） |
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CAS： |
513-86-0 |
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MF： |
C4H8O2 |
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MW： |
88.11 |
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EINECS： |
208-174-1 |
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製品カテゴリ： |
ケトン;ケトンフレーバー;医薬品原料;その他のAPI |
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Molファイル： |
513-86-0.mol |
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融点 |
15°C（モノマー） |
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沸点 |
148°C（lit。） |
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密度 |
25°Cで1.013 g / mL（lit。） |
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FEMA |
2008 |アセトイン |
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屈折率 |
n20 / D 1.417（点灯） |
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Fp |
123°F |
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保存温度。 |
2-8°C |
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溶解度 |
H2O：0.1 g / mL、透明 |
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pka |
13.21±0.20（予測） |
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形 |
液体（モノマー）または粉末または結晶（ダイマー） |
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色 |
淡い黄色から緑黄色または白から黄色 |
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におい |
バター臭 |
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水溶性 |
可溶性 |
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JECFA番号 |
405 |
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メルク |
14,64 |
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BRN |
385636 |
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InChIKey |
ROWKJAVDOGWPAT-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
513-86-0（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
2-ブタノン、3-ヒドロキシ-（513-86-0） |
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EPA物質登録システム |
2-ブタノン、3-ヒドロキシ-（513-86-0） |
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危険コード |
Xi、F |
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リスクステートメント |
10-36 / 38-38-11 |
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安全ステートメント |
26-36-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 2621 3 / PG 3 |
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WGKドイツ |
1 |
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RTECS |
EL8790000 |
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TSCA |
はい |
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ハザードクラス |
3 |
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PackingGroup |
III |
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HSコード |
29144090 |
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有害物質データ |
513-86-0（有害物質データ） |
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毒性 |
skn-rbt 500 mg / 24HMOD CNREA8 33、3069、73 |
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化学的特性 |
アセトインは、淡白で木質のヨーグルトの香りと脂肪の多いクリーミーな「タブ」バターの味がする黄色がかった液体です。バター、牛乳、ヨーグルト、イチゴのフレーバーの成分として有用です。 |
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化学的特性 |
透明な黄色の溶液 |
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発生 |
報告されているのは、生鮮リンゴ、バター、チェダーチーズ、コーヒー、ココア、蜂蜜、小麦パンアンドワインです。 |
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用途 |
アセトインは、発酵細菌によるワイン、乳製品、砂糖の発酵によって生産されます。アセトインは、食品の香味料や香料に使用されており、一部の果物や野菜にも含まれています。 |
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用途 |
医薬品中間体、食品スパイスとして使用されます。主にクリーム、乳製品、ヨーグルト、イチゴのスパイスの準備のため。 |
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定義 |
ChEBI：ブタン-2-オンが3位のヒドロキシ基で置換されたメチルケトン。 |
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アロマしきい値 |
1.0％のアロマ特性：強いバターとクリーミー |
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味覚閾値 |
10 ppmの味の特徴：甘い、クリーミー、乳製品、バターのような。 |
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概要 |
淡黄色の液体です。水より少し密度が高い。したがって、水に沈みます。沸点280°F。 100から141°Fの間の引火点。他の化学物質を作るために使用されます。 |
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空気と水の反応 |
可燃性。水にわずかに溶ける。 |
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健康被害 |
吸入したり、物質に触れたりすると、皮膚や目を刺激したり火傷したりすることがあります。火災により、刺激性、腐食性、および/または有毒ガスが発生する可能性があります。蒸気はめまいや窒息を引き起こす可能性があります。消火活動からの流出は汚染を引き起こすかもしれない。 |
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火災の危険 |
引火性が高い：熱、火花または炎により容易に発火する。蒸気は空気と爆発性混合物を形成する可能性があります。蒸気は発火源に移動して逆火する可能性があります。ほとんどの蒸気は空気より重いです。それらは地面に沿って広がり、低いまたは限られた領域（下水道、地下室、タンク）に集まります。屋内、屋外、または下水道での蒸気爆発の危険。下水道への流出は、火災や爆発の危険をもたらす可能性があります。容器は加熱すると爆発することがあります。多くの液体は水より軽いです。 |
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安全プロファイル |
実験的な生殖への影響。皮下経路でやや有毒。中程度の皮膚刺激性。引火性液体。加熱して分解すると、刺激的な煙と煙が発生します。ケトンも参照してください |
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化学合成 |
亜鉛と酸による部分還元によるジアセチルから。また、発酵の産物でもあります。アセトインは光学活性化合物です。 d（â）アセチルメチルカルビノールは発酵から得られ、他の製品と混合して、2,3-ブタンジオールの触媒酸化から得られます。 1（+）アセチルメチルカルビノールも発酵から得られます。光学的に純粋な形態は分離されていません。光学的に不活性な形態は合成により調製されています |
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精製方法 |
アセトインを無色になるまでEtOHで洗浄し、次にジエチルエーテルまたはアセトンでビアセチルを除去します。これを空気中で吸引乾燥し、真空デシケーターでさらに乾燥させます。 [ベイルシュタイン1IV 3991] |
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原材料 |
塩素-> 2,3-ブタンジオン-> 2,3-ブタンジオール-> 2,3-ブタンジオール |
