識別説明規制状況使用法自然発生
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商品名： |
ジアリルジスルフィド |
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同義語： |
ジアリルジスルフィド; DI（2-プロペニル）ジスルフィド;ジアリルジスルフィド：TECH。、80％;アリルジスルフィド;アリルジスルフィド; 2-プロペニルジスルフィド; FEMA 2028;ジアリルジスルフィド |
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CAS： |
2179-57-9 |
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MF： |
C6H10S2 |
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MW： |
146.27 |
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EINECS： |
218-548-6 |
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製品カテゴリ： |
硫化物味 |
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Molファイル： |
2179-57-9.mol |
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沸点 |
180-195°C（lit。） |
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密度 |
25°Cで1.008 g / mL（lit。） |
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蒸気密度 |
> 5（対空気） |
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蒸気圧 |
1 mm Hg（20°C） |
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屈折率 |
n20 / D 1.541（点灯） |
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FEMA |
2028 |二硫化アリル |
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Fp |
144°F |
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保存温度。 |
2-8°C |
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形 |
油 |
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色 |
無色から黄色 |
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におい |
ジアリルジスルフィドは、ニンニク油の必須の臭気成分です。 |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクステートメント |
22-36 / 37 / 38-10 |
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安全ステートメント |
26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36 |
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RIDADR |
UN 2810 6.1 / PG 3 |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
BB1000000 |
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F |
13 |
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TSCA |
はい |
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ハザードクラス |
6.1 |
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PackingGroup |
II |
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HSコード |
29309090 |
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有害物質データ |
2179-57-9（有害物質データ） |
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説明文 |
二硫化アリルはニンニクの香りが特徴的です。それは、風味増強剤、着香剤またはアジュバントとして使用されます。 |
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使用法 |
報告された使用（ppm）：（FEMA、1994）
食品カテゴリー 通常 マックス。 アルコール飲料 0.1 1 焼き菓子 9.09 13.16 調味料、味わい 13.82 15.21 冷凍乳製品 0.1 1 ゼラチン、プリン 0.5 1 グレービー 2 6.5 肉製品 9.4 13.1 ノンアルコール飲料 0.07 0.68 ソフトキャンディー 0.5 1 スープ 1 10 |
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自然発生 |
ネギ属の精油の主成分。タマネギ（Allium cipa、L.）、ニンニク（Allium sativum L.）、ニラ（Allium schoenoprasum L.）、ニラ（Allium tuberosum rottl。）、生のキャベツ、カカオ（Allium victoralis L.）で発見されたと報告されています。 |
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化学的特性 |
透明な黄色の液体 |
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化学的特性 |
二硫化アリルはニンニクの香りが特徴的です。それは、風味増強剤、香味剤またはアジュバントとして使用されます |
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発生 |
ネギ属の精油の主成分。タマネギ（Allium cipa、L.）、ニンニク（Allium sativum L.）、ニラ（Allium schoenoprasum L.）、ニラ（Allium tuberosum rottl。）、生のキャベツ、カカオ（Allium victoralis L.）で発見されたと報告されています。 |
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用途 |
抗腫瘍性、抗菌性、アポトーシス誘導剤、殺虫剤 |
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用途 |
ジアリルジスルフィドには、Cytocrome P450阻害剤から血管弛緩薬や降圧薬までさまざまな用途があります。有機硫黄化合物のクラスに属し、化学予防特性を持っています。 |
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定義 |
ChEBI：指定された有機基がアリルである有機ジスルフィド。それはニンニクおよびネギ属の他の種から分離されました。 |
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準備 |
ピリジンとエタノールの存在下でのヨウ素によるアリルメルカプタンの酸化。アリルチオ硫酸ナトリウムから水酸化カリウムで。 |
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アロマしきい値 |
検出：4.3〜30 ppb;認識：80 ppb |
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味覚閾値 |
2 ppmの味の特徴：ネギとニンニクのような肉のニュアンス |
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アレルゲンに連絡する |
ジアリルジスルフィドは、ニンニク（Allium sativum）と玉ねぎの主要なアレルゲンの1つです。ニンニクにパッチテスト陽性の患者のうち、テストされた13人全員が硫化ジアリル5％ペットに陽性反応を示した。 |
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精製方法 |
モル屈折率が計算値と均一によく一致するまで、分留によりジスルフィドを精製します[Small et al。 J Am Chem Soc 69 1710 1947]。また、ガスクロマトグラフィーで精製されています[保持時間：Carson＆Wong J Org Chem 24 175 1959、UV：Koch J Chem Soc 395 1949]。ニンニクに含まれています。 [ベイルシュタイン1 IV2098。] |
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原材料 |
アリルメルカプタン |
