製品説明

ジアリルジスルフィド基本情報

識別説明規制状況使用法自然発生

商品名：	ジアリルジスルフィド
同義語：	ジアリルジスルフィド; DI（2-プロペニル）ジスルフィド;ジアリルジスルフィド：TECH。、80％;アリルジスルフィド;アリルジスルフィド; 2-プロペニルジスルフィド; FEMA 2028;ジアリルジスルフィド
CAS：	2179-57-9
MF：	C6H10S2
MW：	146.27
EINECS：	218-548-6
製品カテゴリ：	硫化物味
Molファイル：	2179-57-9.mol

ジアリルジスルフィドの化学的性質

沸点	180-195°C（lit。）
密度	25°Cで1.008 g / mL（lit。）
蒸気密度	> 5（対空気）
蒸気圧	1 mm Hg（20°C）
屈折率	n20 / D 1.541（点灯）
FEMA	2028 \|二硫化アリル
Fp	144°F
保存温度。	2-8°C
形	油
色	無色から黄色
におい	ジアリルジスルフィドは、ニンニク油の必須の臭気成分です。

ジアリルジスルフィドの安全情報

危険コード	Xn、Xi
リスクステートメント	22-36 / 37 / 38-10
安全ステートメント	26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36
RIDADR	UN 2810 6.1 / PG 3
WGKドイツ	3
RTECS	BB1000000
F	13
TSCA	はい
ハザードクラス	6.1
PackingGroup	II
HSコード	29309090
有害物質データ	2179-57-9（有害物質データ）

ジアリルジスルフィドの使用と合成

説明文	二硫化アリルはニンニクの香りが特徴的です。それは、風味増強剤、着香剤またはアジュバントとして使用されます。
使用法	報告された使用（ppm）：（FEMA、1994）食品カテゴリー通常マックス。アルコール飲料 0.1 1 焼き菓子 9.09 13.16 調味料、味わい 13.82 15.21 冷凍乳製品 0.1 1 ゼラチン、プリン 0.5 1 グレービー 2 6.5 肉製品 9.4 13.1 ノンアルコール飲料 0.07 0.68 ソフトキャンディー 0.5 1 スープ 1 10
自然発生	ネギ属の精油の主成分。タマネギ（Allium cipa、L.）、ニンニク（Allium sativum L.）、ニラ（Allium schoenoprasum L.）、ニラ（Allium tuberosum rottl。）、生のキャベツ、カカオ（Allium victoralis L.）で発見されたと報告されています。
化学的特性	透明な黄色の液体
化学的特性	二硫化アリルはニンニクの香りが特徴的です。それは、風味増強剤、香味剤またはアジュバントとして使用されます
発生	ネギ属の精油の主成分。タマネギ（Allium cipa、L.）、ニンニク（Allium sativum L.）、ニラ（Allium schoenoprasum L.）、ニラ（Allium tuberosum rottl。）、生のキャベツ、カカオ（Allium victoralis L.）で発見されたと報告されています。
用途	抗腫瘍性、抗菌性、アポトーシス誘導剤、殺虫剤
用途	ジアリルジスルフィドには、Cytocrome P450阻害剤から血管弛緩薬や降圧薬までさまざまな用途があります。有機硫黄化合物のクラスに属し、化学予防特性を持っています。
定義	ChEBI：指定された有機基がアリルである有機ジスルフィド。それはニンニクおよびネギ属の他の種から分離されました。
準備	ピリジンとエタノールの存在下でのヨウ素によるアリルメルカプタンの酸化。アリルチオ硫酸ナトリウムから水酸化カリウムで。
アロマしきい値	検出：4.3〜30 ppb;認識：80 ppb
味覚閾値	2 ppmの味の特徴：ネギとニンニクのような肉のニュアンス
アレルゲンに連絡する	ジアリルジスルフィドは、ニンニク（Allium sativum）と玉ねぎの主要なアレルゲンの1つです。ニンニクにパッチテスト陽性の患者のうち、テストされた13人全員が硫化ジアリル5％ペットに陽性反応を示した。
精製方法	モル屈折率が計算値と均一によく一致するまで、分留によりジスルフィドを精製します[Small et al。 J Am Chem Soc 69 1710 1947]。また、ガスクロマトグラフィーで精製されています[保持時間：Carson＆Wong J Org Chem 24 175 1959、UV：Koch J Chem Soc 395 1949]。ニンニクに含まれています。 [ベイルシュタイン1 IV2098。]