製品説明

二硫化ジメチル基本情報

識別説明規制状況用途自然発生

製品名:	二硫化ジメチル
同義語:	ジアリルジスルフィド;ジ(2-プロペニル)ジスルフィド;ジアリルジスルフィド: 技術、80%;アリルジスルフィド;アリルジスルフィド;2-プロペニルジスルフィド;FEMA 2028;ジアリルジスルフィド
CAS:	2179-57-9
MF:	C6H10S2
分子量:	146.27
EINECS:	218-548-6
製品カテゴリ:	硫化物風味
モルファイル:	2179-57-9.mol

二硫化ジメチルの化学特性

沸点	180～195℃（点灯）
密度	1.008 g/mL（25°C）（点灯）
蒸気密度	>5 (対空気)
蒸気圧	1 mm Hg (20 °C)
屈折率	n20/D 1.541(点灯)
FEMA	2028年 \|二硫化アリル
FP	144°F
保管温度	2～8℃
形状	油
色	無色から黄色
臭い	ジアリルジスルフィドは、ニンニク油の必須臭気成分です。

二硫化ジメチルの安全性情報

危険コード	Xn、Xi
リスクに関する声明	22-36/37/38-10
安全に関する声明	26-36/37/39-37/39-16-36
リダドル	国連 2810 6.1/PG 3
WGK ドイツ	3
RTECS	BB1000000
F	13
TSCA	はい
危険クラス	6.1
パッキンググループ	Ⅱ
HSコード	29309090
有害物質データ	2179-57-9(有害物質データ)

二硫化ジメチルの用途と合成

説明	二硫化アリルには特有のニンニク臭があります。これは、風味増強剤、香料添加剤、または補助剤として使用されます。
使用法	報告されている用途 (ppm): (FEMA、1994) 食品カテゴリーいつもの最大。アルコール飲料 0.1 1 焼き菓子 9.09 13.16 調味料、レリッシュ 13.82 15.21 冷凍乳製品 0.1 1 ゼラチン、プリン 0.5 1 グレイビー 2 6.5 肉製品 9.4 13.1 ノンアルコール飲料 0.07 0.68 ソフトキャンディ 0.5 1 スープ 1 10
自然発生	アリウム・サティブム・エッセンシャルオイルの主成分。タマネギ (Allium cipa, L.)、ニンニク (Allium sativum L.)、チャイブ (Allium schoenoprasum L.)、ニラ (Allium tuberosum rottl.)、生のキャベツおよびコーカサス (Allium victoralis L.) で見つかったと報告されています。
化学的性質	透明な黄色の液体
化学的性質	二硫化アリルには特有のニンニク臭があります。風味増強剤、風味剤、または補助剤として使用されます。
発生	アリウム・サティブム・エッセンシャルオイルの主成分。タマネギ (Allium cipa, L.)、ニンニク (Allium sativum L.)、チャイブ (Allium schoenoprasum L.)、ニラ (Allium tuberosum rottl.)、生のキャベツおよびコーカサス (Allium victoralis L.) で見つかったと報告されています。
用途	抗悪性腫瘍、抗菌、アポトーシス誘導剤、殺虫剤
用途	ジアリルジスルフィドには、チトクローム P450 阻害剤から血管弛緩剤や血圧降下剤まで、幅広い用途があります。有機硫黄化合物の一種であり、化学予防特性を持っています。
意味	ChEBI: 指定された有機基がアリルである有機ジスルフィド。ニンニクやネギ属の他の種から分離されています。
準備	ピリジンおよびエタノールの存在下でのヨウ素によるアリルメルカプタンの酸化による。アリルチオ硫酸ナトリウムと水酸化カリウムから。
香りの閾値	検出: 4.3 ～ 30 ppb;認識: 80 ppb
味覚の閾値	2 ppm の味の特徴: ネギとニンニクのような、肉のようなニュアンス
接触アレルゲン	ジアリルジスルフィドは、ニンニク (Allium sativum) とタマネギに含まれる主要なアレルゲンの 1 つです。ニンニクに対するパッチテスト陽性の患者のうち、検査を受けた 13 人全員が硫化ジアリル 5% pet に対して陽性反応を示しました。
精製方法	モル屈折率が計算値と均一によく一致するまで、分別蒸留によってジスルフィドを精製します [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]。ガスクロマトグラフィーによっても精製されています[保持時間: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959、UV: Koch J Chem Soc 395 1949]。ニンニクに含まれています。 [バイルシュタイン 1 IV 2098。]