|
商品名： |
エチルマルトール |
|
同義語： |
2-エチル-3-ヒドロキシ-4-ピラノン; 6-ETHYL-3-HYDROXY-2-METHYL-4H-PYRAN-4-ONE; 3-HYDROXY-2-ETHYL-4-PYRONE;エチルマルトール）; 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone、ethyl maltol; ETHYL MALTOL 99 +％FCC; ETHYLMALTOLFCCIV; PYRAN-4-ONE、3-HYDROXY-2-METHYL-、2-ETHYLESTER |
|
CAS： |
4940-11-8 |
|
MF： |
C7H8O3 |
|
MW： |
140.14 |
|
EINECS： |
225-582-5 |
|
製品カテゴリ： |
食品および飼料添加物;食品および飼料添加物;食品およびフレーバー添加物;ビルディングブロック;化学合成;複素環式ビルディングブロック;ピラン;食品添加物 |
|
Molファイル： |
4940-11-8.mol |
|
|
|
|
融点 |
85-95°C（lit。） |
|
沸点 |
196.62°C（概算） |
|
密度 |
1.1624（概算） |
|
FEMA |
3487 |エチルマルトール |
|
屈折率 |
1.4850（推定） |
|
pka |
8.38±0.10（予測） |
|
形 |
きちんとした |
|
JECFA番号 |
1481 |
|
メルク |
14,3824 |
|
CASデータベースリファレンス |
4940-11-8（CASデータベースのリファレンス） |
|
NISTケミストリーリファレンス |
4H-ピラン-4-オン、2-エチル-3-ヒドロキシ-（4940-11-8） |
|
EPA物質登録システム |
4H-ピラン-4-オン、2-エチル-3-ヒドロキシ-（4940-11-8） |
|
危険コード |
Xn |
|
リスクステートメント |
22 |
|
安全ステートメント |
36 |
|
WGKドイツ |
3 |
|
RTECS |
UQ0840000 |
|
HSコード |
29329990 |
|
毒性 |
雄性マウス、雄性ラット、雌性ラット、ニワトリの経口LD50（mg / kg）：780、1150、1200、1270（Gralla） |
|
化学的特性 |
特徴的で非常に甘く、キャラメルのような香りと味を持つ白い結晶質の固体。希薄溶液では、甘くフルーツのような味と香りがします。 |
|
化学的特性 |
非常に甘いカラメルのようなにおいがし、マルトールよりも4〜6倍強力な白色結晶（mp 90〜91°C）を形成します。その準備のためにいくつかの合成が開発されてきた。ワンポットプロセスでは、例えば、α-エチルフルフリルアルコールをハロゲンで処理して、4-ハロ-6-ヒドロキシ-2-エチル-2H-ピラン-3（6H）-オンを得る。これは、単離する必要がなく、水性加水分解によりエチルマルトールに変換される |
|
化学的特性 |
エチルマルトールは、非常に甘く、果実のような巨大な粘り強さと、甘くフルーティーな味わいで、最初は苦い酸味があります。フレーバー自体の急速な喪失。それはマルトールより4から6倍強力です。 |
|
用途 |
エチルマルトールは、白色の結晶性粉末である香料です。独特の香りと果実のような甘い味わいがあります。融点は90℃です。水とプロピレングリコールにやや溶けやすく、アルコールとクロロホルムに溶けます。それは化学合成によって得られます。 |
|
用途 |
食品、特に焼き菓子、飲料、および合成ベリーおよび柑橘類の香料におけるフレーバーおよびフレグランスエンハンサー;タバコ製品、咳止め、ビタミン、化粧品、サッカリン含有製品の望ましくない風味を最小限に抑えます。 |
|
準備 |
その準備のためにいくつかの合成が開発された。ワンポットプロセスでは、たとえば、??-エチルフルフリルアルコールをハロゲンで処理して、4-ハロ-6-ヒドロキシ-2-エチル-2H-ピラン-3（6H）-オンを生成します。水性加水分解によりエチルマルトールに変換できる。 |
|
生産方法 |
マルトールとは異なり、エチルマルトールは自然には発生しません。それは、エチルフルフリルアルコールをハロゲンで処理して、加水分解によりエチルマルトールに変換される4-ハロ-6-ヒドロキシ-2-エチル-2H-ピラン-3（6H）-オンを生成することにより調製することができる。 |
|
味覚閾値 |
70 ppmの味の特徴：甘く焦げた綿、砂糖菓子のようなジャムのイチゴの香り。 |
|
製薬アプリケーション |
エチルマルトールは、マルトールと同様の用途で香味剤またはフレーバー増強剤として医薬品製剤および食品に使用されています。味と香りが4〜6倍強いアスマルトールです。エチルマルトールは、経口シロップに約0.004％w / vの濃度で使用され、香料の低濃度でも使用されます。 |
|
安全プロファイル |
中程度の経口摂取および皮下経路。変異データが報告されました。加熱して分解すると、刺激的な煙と刺激性のフュームを放出します。 |
|
安全性 |
動物の摂食試験では、エチルマルトールは忍容性が高く、生殖への影響や胚形成への影響がなく、忍容性が高いことが示されています。エチルマルトールの急性毒性は、動物実験ではマルトールよりわずかに大きいが、反復投与ではその反対が当てはまることが報告されています。 WHOは、エチルマルトールの許容可能な毎日の摂取量を最大2 mg / kg体重に設定しています。 |
|
化学合成 |
コウジ酸から |
|
ストレージ |
溶液はガラス製またはプラスチック製の容器に保存できます。ばら材料は、光から保護された十分に密閉された容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。 |
|
規制状況 |
GRASが記載されています。FDAのInactive Ingredients Database（経口シロップ）に含まれています。 |
|
原材料 |
ジエチルエーテル->塩化アンモニウム->塩素->塩化ベンジル->二酸化マンガン->ブロモエタン->塩素酸ナトリウム->クロロエタン->フルフラール->フルフリルアルコール-> 2-フロイン酸->カラメル->ベンジルエーテル->コウジ酸->ピロメコン酸 |
