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製品名： |
マルトール |
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同義語： |
パントプラゾールナトリウム インファリュリティX; 2-メチル-3-ヒドロキシ-.gamma.-ピラノン; 2-メチル-3-ヒドロキシ-4-ピロン; 2-メチル-3-ヒドロキシ-Gamma.-ピラノン; 2-メチル-3-ヒドロキシピロン; 2-メチル-3-オキシ酸-Gamma-ピロン;パントプロン 不純物39; 2-メチルプロモニコニコ酸 |
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CAS： |
118-71-8 |
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MF： |
C6H6O3 |
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MW： |
126.11 |
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einecs： |
204-271-8 |
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製品カテゴリ： |
食品および飼料添加物;食物と飼料添加物;芳香族;その他の試薬;ヘテロサイクル;食物と風味添加物; C3からC6; Cichorium intybus（チコリ）;ビルボニル化合物;化学合成;ケトン;栄養研究;栄養研究;有機ビルディングブロック; （食品/スパイス/ハーブ）;フレーバー |
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モルファイル： |
118-71-8.mol |
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融点 |
160-164°C（点灯） |
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沸点 |
205°C |
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密度 |
1.046 g/ml at 25°C |
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FEMA |
2656 |マルトール |
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屈折率 |
N20/D 1.541 |
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FP |
198°F |
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ストレージ温度。 |
以下 +30°Cを保存します。 |
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溶解度 |
メタノール： 50 mg/ml、クリア |
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形状 |
液体 |
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PKA |
8.41±0.10（予測） |
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色 |
クリア無色 |
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ph |
5.3（0.5g/L、H2O） |
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爆発的な制限 |
25％ |
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水溶解度 |
1.2 g/100 ml（25ºC） |
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jecfa番号 |
1480 |
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メルク |
14,5713 |
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brn |
112169 |
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inchikey |
xpctzqvdejygt-uhfffaoooysa-n |
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CASデータベースリファレンス |
118-71-8（CASデータベースリファレンス） |
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NIST化学リファレンス |
3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン（118-71-8） |
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EPA物質レジストリシステム |
マルトール （118-71-8） |
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ハザードコード |
xn、xi |
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リスクステートメント |
22-38-36/37/38-41-20/22 |
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安全声明 |
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37 |
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ridadr |
および3334 |
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WGKドイツ |
3 |
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rtecs |
UQ1050000 |
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自動発光温度 |
1364°F |
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ハザードノート |
刺激剤 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29329995 |
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説明 |
3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン
（マルトール、ラリキシン酸、パラトン、ベルトールとも呼ばれます）自然です
化合物。マルトールはチコリ、ローストモルト、パン、牛乳、加熱されています
バター、スモーク豚肉、ココア、コーヒー、ローストした大麦、ローストピーナッツ、
焙煎したフィルバート、大豆、カラマツの木の樹皮、松の針、そして
ローストしたモルト（その名前を取得します）など。
綿菓子とキャラメル。 |
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参照 |
[1]
https://en.wikipedia.org/wiki/maltol |
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説明 |
マルトールには温かい、 甘くてフルーティーな臭いと溶液中のジャムのような臭い。それはによって準備されるかもしれません ストレプトマイシン塩のアルカリ加水分解;また、ピペリジンから ピロメコン酸とその後の2位置でのメチル化。 |
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化学的性質 |
マルトールには キャラメル - バッタースコッチの臭気と溶液中は、ジャムのような臭気があります。これ 化合物はまた、フルーティーでイチゴの香りを示唆していると報告されています 希釈溶液。 |
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化学的性質 |
白、結晶 粉;特徴的なキャラメルバッタースコッチ臭気とaを示唆しています 希釈溶液中のフルーティーなストローベリーの香り。融解範囲160〜164c。わずかに 水に溶けます。アルコールとプロピレングリコールにより溶けやすい。 |
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化学的性質 |
白い結晶 特徴的なキャラメルのような臭いと味を持つ固体。希釈溶液中 それは甘い、イチゴのような、またはパイナップルのような風味と臭いを持っています。 |
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化学的性質 |
マルトールが発生します 松葉と若いカラマツの木の樹皮。セルロース時に生成されます または澱粉は加熱され、木材のタール油の構成要素です。結晶を形成します （MP 162–164°C）焼きたてのケーキを連想させるキャラメルのような臭いを備えています。 |
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使用します |
フレグランス分子 フレーバーエンハンサーとフレグランスで使用されます。 |
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使用します |
フレーバーエージェント、に パンとケーキに「焼きたての」臭いと風味を与えます。 |
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意味 |
Chebi：自然 Cordyceps sinensisで見つかった製品。 |
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準備 |
マルトールはそうかもしれません コジ酸から始まる合成的に生成されました。あるいは、そうかもしれません ビーチウッドタールまたはアビーズ属からの針の抽出物から分離されています。 市販の抽出物balsamea針からの抽出物もあります フレーバーおよびフレグランス素材として使用され、通常は3〜8％のマルトールが含まれています。そうです キャラメル音付きの香りの組成物で使用され、味の強化剤として、 たとえば、フルーツフレーバー（特にイチゴの風味組成物）。 |
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生産方法 |
マルトールは主にです ビーチウッドやその他の木材などの自然に発生するソースから分離 タール;松葉;チコリ;そして、若いカラマツの木の樹皮。それもそうかもしれません ストレプトマイシン塩のアルカリ加水分解または 他の合成方法の数。 |
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香りのしきい値 |
検出：29 ppb |
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味のしきい値 |
味 100 ppmでの特性：甘い、キャラメリック、綿菓子、ジェイミーフルーティーと とベリーのメモ。 |
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一般的な説明 |
白い結晶 香りのよいキャラメルバッタースコッチの臭いを備えたパウダー。 pH（5％水溶液） 5.3。 |
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空気と水の反応 |
敏感な場合があります 光と空気への長時間の暴露。部屋の水にやや溶けやすい 温度。お湯に自由に溶けます[メルク]。寒さにわずかに溶けます 水。 |
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反応性プロファイル |
3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オン 弱く酸性です。塩基と反応します。還元剤と反応する可能性があります。揮発性 蒸気で。 |
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火災の危険 |
フラッシュポイントデータのデータ 3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-Pyran-4-Oneは利用できません。しかし、 3-ヒドロキシ-2-メチル-4H-ピラン-4-オンはおそらく可燃性です。 |
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医薬品アプリケーション |
マルトールは医薬品で使用されます 香料剤またはフレーバーエンハンサーとしての製剤と食品。で 食品、特に果物で最大30 ppmの濃度で使用されます フレーバーは、焼きたての臭いを与えるためにも使用されますが パンとケーキへのフレーバー。 5〜75 ppmの濃度で使用する場合、マルトール 食品の甘さを増強し、砂糖を減らすことを可能にします 同じレベルの甘さを維持しながら、最大15％の含有量。マルトールはです 香水の低レベルでも使用されます。 |
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安全プロファイル |
適度に毒性があります 摂取、腹腔内、および皮下ルート。皮膚刺激。人間 突然変異データが報告されました。分解するために加熱すると、刺激的な煙が発生します 刺激的な煙。 |
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化学合成 |
アルカリによって ストレプトマイシン塩の加水分解;また、ピペルジンからピロメコン酸へ 2位でのその後のメチル化。 |
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ストレージ |
マルトールソリューションはそうかもしれません ガラスまたはプラスチック容器に保管してください。バルク材料は保管する必要があります 光から保護された、涼しく乾燥した場所で、よく閉じられた容器で。 |
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精製方法 |
それはから結晶化します Chcl3、トルエン、水性50％EtOHまたはH2O、および蒸気は揮発性です。それは可能です 掃除機で吸い込まれます。 Cu2+複合体を形成します。 [Beilstein 17 III/IV 5916、18/1v114。] |
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互換性 |
濃縮 ステンレス鋼のいくつかのグレードを含む金属容器のソリューション、5月 ストレージに変色します。 |
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規制状況 |
リストされています。 FDAの不活性成分データベース（口頭ソリューションと シロップ）。許容可能な非医学のカナダのリストに含まれています 材料。 |
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原材料 |
テトラヒドロフラン - >クロロホルム - >マグネシウム - >シュウシュウ酸ジエチル - >亜鉛 - >塩化ベンジル - >エトキシド - >二酸化ナトリウム - >酸素 - >シクロヘキサン - >ファーフラル - >ブロミド - > furfurylアルコール 10-40％ - >クレオソート - >ベンジルエーテル - >コジ酸 - >ピロメコン酸 |
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準備製品 |
タバコのエッセンス |
