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商品名： |
ナチュラル2,3,5-トリメチル-ピラジン |
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CAS： |
14667-55-1 |
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MF： |
C7H10N2 |
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MW： |
122.17 |
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EINECS： |
238-712-0 |
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Molファイル： |
14667-55-1.mol |
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融点 |
156°C |
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沸点 |
171-172°C（lit。） |
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密度 |
25°Cで0.979 g / mL（lit。） |
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FEMA |
3244 | 2,3,5-トリメチルピラジン |
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屈折率 |
n20 / D 1.5040（点灯） |
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Fp |
130°F |
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保存温度。 |
可燃物エリア |
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pka |
2.69±0.10（予測） |
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形 |
きちんとした |
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比重 |
0.979 |
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におい |
コーヒーとココアを連想させるローストの香り |
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JECFA番号 |
774 |
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BRN |
2423 |
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InChIKey |
IAEGWXHKWJGQAZ-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
14667-55-1（CASデータベース参照） |
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NISTケミストリーリファレンス |
ピラジン、トリメチル-（14667-55-1） |
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EPA物質登録システム |
トリメチルピラジン（14667-55-1） |
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危険コード |
Xn |
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リスクステートメント |
10-22-36 / 37/38 |
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安全ステートメント |
16-26-36 / 37/39 |
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RIDADR |
UN 1993 3 / PG 3 |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
UQ3907000 |
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TSCA |
はい |
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ハザードクラス |
3 |
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PackingGroup |
III |
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HSコード |
29339900 |
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化学的特性 |
透明な黄色の液体 |
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化学的特性 |
2,3,5-トリメチルピラジンは焼きたてのジャガイモやローストナッツの香りがします。 |
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発生 |
現在報告されているインベーカリー製品、ローストオオムギ、ココア製品、コーヒー、乳製品、肉、ピーナッツ、フィルバート、ペカン、ポップコーン、ポテト製品、ラム酒とウイスキー、大豆製品、生アスパラガス、ベイクドポテト、小麦パン、クリスプブレッド、スイスチーズ、コーヒー、紅茶、緑茶、ロースト大麦、ローストしたヘーゼルナッツ、加熱ビーフ、ローストピーナッツ、大豆、生豆、コリアンダーシード、ホタテ、グアバ、コールラビ、ピーマン、ブルー、スイスとグリュイエールチーズ、ゆで卵、脂肪魚、ビール、シェリー、大麦、ピーナッツ、オート麦製品、ココナッツ、豆、キノコ、トラッシ、アーモンド、マカダミアナッツ、ゴマ、コリアンダーシード、米、甘草、スイートコーン、麦芽、ピート麦芽、麦汁、オキアミ、発酵エビ、カニ、オクラ、ザリガニ、アサリ、ホタテ、イカ。 |
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準備 |
MeLiによる環アルキル化による2,5-ジメチルピラジンから;プロピレンジアミンを2,3-ブタンジオンと縮合することによる。 |
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アロマしきい値 |
検出：400 ppbto 9 ppm（水中9 ppm） |
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味覚閾値 |
80 ppmの味の特徴：生、カビ、ナッツ、ジャガイモ。 |
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安全プロファイル |
中毒による中程度の摂取。可燃性液体。分解すると、NOxの有毒なフュームが発生します。 |
