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商品名： |
天然マルトール |
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CAS： |
118-71-8 |
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MF： |
C6H6O3 |
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MW： |
126.11 |
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EINECS： |
204-271-8 |
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Molファイル： |
118-71-8.mol |
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融点 |
160-164°C（lit。） |
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沸点 |
205°C |
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密度 |
25°Cで1.046 g / mL |
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FEMA |
2656 |マルトール |
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屈折率 |
n20 / D 1.541 |
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Fp |
198°F |
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保存温度。 |
+ 30℃以下で保管してください。 |
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溶解度 |
メタノール：50 mg / mL、透明 |
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形 |
液体 |
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pka |
8.41±0.10（予測） |
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色 |
無色透明 |
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PH |
5.3（0.5g / l、H2O） |
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爆発限界 |
25％ |
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水溶性 |
1.2 g / 100 mL（25ºC） |
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JECFA番号 |
1480 |
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メルク |
14,5713 |
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BRN |
112169 |
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InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
118-71-8（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
3-ヒドロキシ-2-メチル-4h-ピラン-4-オン（118-71-8） |
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EPA物質登録システム |
マルトール（118-71-8） |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクステートメント |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
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安全ステートメント |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
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RIDADR |
UN 3334 |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
UQ1050000 |
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自己発火温度 |
1364°F |
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ハザードノート |
刺激性 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29329995 |
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説明文 |
Maltolは、温かく、甘い、フルーティーな香りとジャムのような香りが溶液にあります。 |
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化学的特性 |
マルトールはカラメルバタースコッチの香りがあり、溶液ではジャムのような香りがします。この化合物はまた、フルーティーでイチゴの香りが希薄な溶液を示唆していると報告されています。 |
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化学的特性 |
白、結晶性粉末;特徴的なキャラメルバタースコッチの香りと、希薄溶液でのフルーティーなイチゴの香りを連想させます。溶融範囲160〜164C。水にわずかに溶ける;アルコールおよびプロピレングリコールにより溶けます。 |
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化学的特性 |
特徴的なキャラメルのような香りと味わいの白い結晶質の固体。希薄な溶液では、甘い、イチゴのような、またはパイナップルのような風味と香りがします。 |
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発生 |
報告によると、カラマツの若木の樹皮（Pinus larix）、松葉（Abies alba）、チコリ、ウッドタールとオイル、およびローストしたモルトで発見されました。小麦とライ麦パン、牛乳、バター、スモークポーク、ビール、ココア、コーヒー、ローストバーリー、フィルバート、ピーナッツ、大豆、豆、タマリンド、甘草、酒、麦芽、カツオ、アサリ、ココアリカーにも含まれています。 |
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用途 |
フレーバーエンハンサーやフレグランスに使用されるフレグランス分子。 |
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用途 |
パンやケーキに「焼きたて」の香りと風味を与える香料。 |
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化学合成 |
ストレプトマイシン塩のアルカリ加水分解による;また、ピペリジンからピロメコン酸へと続いて2位でのメチル化。 |
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ストレージ |
Maltol溶液は、ガラスまたはプラスチックの容器に保管されている可能性があります。ばら材料は、光から保護された密閉容器に入れ、涼しく乾燥した場所に保管してください。 |
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精製方法 |
これは、CHCl3、トルエン、50％EtOHまたはH2O水溶液から結晶化し、蒸気中で揮発性です。真空中で昇華しやすい。 Cu2 +錯体を形成します。 [ベイルシュタイン17 III / IV5916、18 / 1 V114。] |
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非互換性 |
一部のグレードのステンレス鋼を含む金属製の容器に濃縮された溶液は、保管時に変色することがあります。 |
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規制状況 |
GRASがリストされています。FDAの不活性成分データベースに含まれています（経口液剤とシロップ）。カナダの許容される非医薬品成分のリストに含まれています。 |
