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製品名: |
テトラメチルピラジン |
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CAS: |
1124-11-4 |
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MF: |
C8H12N2 |
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分子量: |
136.19 |
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EINECS: |
214-391-2 |
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モルファイル: |
1124-11-4.mol |
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融点 |
77～80℃（点灯） |
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沸点 |
190℃(点灯) |
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密度 |
1.08 |
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FEMA |
3237 | 2,3,5,6-テトラメチルピラジン |
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屈折率 |
1.5880 (推定) |
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FP |
128～130℃/200mm |
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保管温度 |
+30℃以下で保管してください。 |
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溶解度 |
4g/l |
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パカ |
3.20±0.10(予測値) |
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形状 |
きちんとした |
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水溶性 |
水に溶ける（4 g/L、20℃）。 |
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JECFA番号 |
780 |
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BRN |
113100 |
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安定性： |
安定した。互換性がありません 強酸、強力な酸化剤を使用します。 |
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インチキー |
FINHMKGKINIASC-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
1124-11-4(CAS データベース参照) |
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NIST 化学リファレンス |
ピラジン、テトラメチル-(1124-11-4) |
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EPA 物質登録システム |
テトラメチルピラジン (1124-11-4) |
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危険コード |
Xn、Xi |
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リスクに関する声明 |
22-37/38-41-36/37/38 |
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安全に関する声明 |
26-39-24/25-37/39-36 |
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WGK ドイツ |
3 |
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RTECS |
UQ3905000 |
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TSCA |
はい |
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HSコード |
29339990 |
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化学的特性 |
ホワイトクリスタルまたは
粉。牛肉の香りと加熱したラード、大豆の風味が特徴です。それ
20mg/kgに希釈するとチョコレートの香りがします。沸点は190℃です。
融点は84～86℃です。エタノールに可溶、最も不揮発性
油とプロピレングリコール、水にわずかに溶けます。 |
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化学的性質 |
白い結晶や 粉 |
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化学的性質 |
2,3,5,6-テトラメチルピラジン かび臭い、発酵した、コーヒー臭がある |
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発生 |
報告された場所は次のとおりです フレンチフライドポテト、ピーマン、小麦パン、エメンタールチーズ、スイスチーズ、 カマンベールチーズ、グリュイエールチーズ、牛肉の煮物、調理、グリル、ロースト 牛肉、牛肉のフライ、調理済みの子羊と羊肉、子羊と羊のレバー、グリル、 生豚のロースト、ビール、紅茶、緑茶。にも存在すると報告されています カカオ製品、コーヒー、乳製品、オートミール、ガルバナム油、ロースト 落花生、大豆、豆、きのこ、トラッシ、コリアンダーシード、米ぬか、トラッシ、 すきやき、醤油、麹、甘草、鰹節、ワイルドライス、エビ、カニ、 ハマグリ、ホタテ貝、ヘーゼルナッツ、ラム酒、日本酒、ワイン、ウィスキー、バーレータバコ、大豆 製品。 |
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用途 |
通常、次の場所で使用されます。 複数の疾患の研究と治療。 |
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意味 |
ChEBI: のメンバー 4つの水素がすべて置換されたピラジンであるピラジンのクラス メチル基に置き換わります。川雄（Ligusticum）から抽出されたアルカロイド ワリチイ）。 |
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準備 |
2,5-ジメチルピラジンから MeLiによる環アルキル化による。 2,3-ブタンジオンと2,3-ブタンジアミンの縮合によっても生成します。 |
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香りの閾値 |
検出: 1 ～ 10 ppm。 1.0% の香りの特徴: わずかにかび臭い、ナッツのような、ココアのような香り バニラアンダーノート |
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味覚の閾値 |
味 10 ppm での特徴: 弱い、ナッツのような、かび臭いカカオとチョコレートのような風味 ドライなコーヒーのニュアンス。 |
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安全性プロファイル |
毒を与える 静脈内および腹腔内経路。経口摂取すると中程度の毒性。いつ 加熱されて分解すると、有毒な NOx ガスが発生します。 |
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原材料 |
亜硝酸ナトリウム→2,3-ブタンジオン→アセチルアセトン→1,4-ジアミノブタン→亜硝酸エチル→2-メチルピラジン |
