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商品名： |
ウイスキーラクトン |
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CAS： |
39212-23-2 |
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MF： |
C9H16O2 |
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MW： |
156.22 |
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EINECS： |
254-357-4 |
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Molファイル： |
39212-23-2.mol |
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沸点 |
93-94°C5 mmHg（lit。） |
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密度 |
25°Cで0.952 g / mL（lit。） |
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FEMA |
3803 | 4-ヒドロキシ-3-メチルオクタノイカシッドラクトン |
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屈折率 |
n20 / D 1.4454（点灯） |
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Fp |
> 230°F |
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JECFA番号 |
437 |
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CASデータベースリファレンス |
39212-23-2（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
2（3H）-フラノン、5-ブチルジヒドロ-4-メチル-（39212-23-2） |
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EPA物質登録システム |
2（3H）-フラノン、5-ブチルジヒドロ-4-メチル-（39212-23-2） |
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危険コード |
Xi |
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リスクステートメント |
36/37/38 |
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安全ステートメント |
26-36-37 / 39 |
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WGKドイツ |
2 |
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化学的特性 |
ウイスキーラクトンは、ウイスキーやオークウッドの揮発性物質に含まれるシス異性体やトランス異性体として発見されています。 thecis-異性体は感覚的にはより重要です。透明でほぼ無色の液体で、強烈で温かく、甘いクマリンのような香りがします。 |
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アロマしきい値 |
味覚パネルの80％が160 ppmで耐えられないウイスキーラクトン |
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味覚閾値 |
0.5 ppmの味の特徴：木質、クマリン、ココナッツ、ラクトン、クリーミーでナッツのような香りがトーストしたニュアンスを持っています。 |
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商標名 |
メチルオクタラクトンTM（PFW） |
