製品説明

ジンゲロン基本情報

食品香料含有量分析毒性用途限定

製品名:	ジンゲロン
同義語:	(0)-パラドール;[0]-パラドール;3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジルアセトン;3-メトキシ-4-ヒドロキシベンジルアセトン;4-(3-メトキシ-4-ヒドロキシフェニル)-2-ブタノン;4-(4-ヒドロキシ-3;ジンゲロン;ジンゲロン [3-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)ブタン-2-オン]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
分子量:	194.23
EINECS:	204-548-3
製品カテゴリ:	その他の天然物;化学試薬;医薬品中間体;植物化学物質;中国からの参照標準薬用ハーブ (TCM);標準化されたハーブ抽出物;阻害剤
モルファイル:	122-48-5.mol

ジンゲロンの化学特性

融点	40～41℃（点灯）
沸点	141℃0.5mm Hg(点灯)
密度	1.14 g/mL 25℃(点灯)
FEMA	3124 \|ジンゲロン
屈折率	n20/D 1.541(点灯)
FP	>230°F
保管温度	2～8℃
パカ	10.03±0.20(予測値)
JECFA番号	730
メルク	14,10166
インチキー	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
CASデータベースリファレンス	122-48-5(CAS データベース参照)
NIST 化学リファレンス	2-ブタノン、 4-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)-(122-48-5)
EPA 物質登録システム	2-ブタノン、 4-(4-ヒドロキシ-3-メトキシフェニル)-(122-48-5)

ジンゲロンの安全性情報

リスクに関する声明	36/37/38
安全に関する声明	26-36
WGK ドイツ	2
RTECS	EL8900000
TSCA	はい
HSコード	29333999
有害物質データ	122-48-5(有害物質データ)

ジンゲロンの使用法と合成

食品香料	バニリルアセトンもジンゲロンと呼ばれる、使用が許可されている食品スパイスです。中国人による生産ニーズに応じて適切に準備「食品添加物の使用に関する衛生基準」(GB 2760-1996) 化学名は4-(4-ヒドロキシ3-メトキシフェニル)-2-ブタノンです。黄色または明るい琥珀色の結晶（アセトン、石油エーテル、またはエチルエーテル-石油エーテル）、室温で長時間放置すると粘稠な液体になります。辛い生姜や生姜のような辛味のような強い刺激臭がある味は、甘くスパイシーでコクのある深い花の香り、香りがします。長く続きます。相対密度は1.138～1.139(25℃)、溶融点40～41℃、沸点290℃(102℃)、屈折率1.544～1.545。 50% エタノールに 1:1 の比率で溶解できます。水および石油エーテル、希アルカリに可溶。湯気の中でゆっくりと蒸発します。加熱すると、硝酸銀アンモニア溶液を脱酸素することができます。塩化第二鉄のアルコール溶液と反応して、緑色。ショウガのエッセンシャルオイルに由来し、バニリルアセトンはショウガ油の主成分です。結露後バニリンとアセトンを反応させ、水素化して得られます。コクのある風味の甘味料および食用香料として使用されます。で香水製品、それは「革」、「タバコ」を持つことができます風味。色を変えるのは簡単ではありません。バニリルアセトンはフレーバーの配合に使用でき、主に使用されます。豊かな香りと風味のための甘味料として、非常に少量で、適用範囲は非常に狭いです。 IFRAには制限はありません。バニリルアセトンは FEMA によって GRAS として認識されており、FEMA 番号は 3124 であり、 FDA によって人間の消費が承認されており、欧州評議会による人工香料表の 15mg/kg レベル食品に使用でき、人の健康に害を与えない用量。バニリルアセトンは食品の風味や調味料として使用できます。製剤。 FEMA の規定: バニリルアセトンの最高基準量はソフトドリンク、 6.9mg/kg;アイスクリーム、氷、7.8mg/kg;キャンディー、11mg/kg。焼き菓子、11mg/kg; チューインガム、15mg/kg。
コンテンツ分析	ガスを使用するクロマトグラフィー (GT-10-4) 無極性カラム法による測定。
毒性	GRAS (FEMA)。 LD502.58g/kg (ラット、口述)。
限定された使用	FEMA (mg/kg): ソフトドリンク6.9。寒さ:7.8;菓子、ベーカリー製品、11.0;噛むガム:15.0 FDA、§172.515: 適切な量の制限。
化学的性質	白い固体。可溶性エーテル中。水および石油エーテルに難溶性。
化学的性質	ジンゲロンには、生姜を思わせる強い刺激臭。に似たシャープな味わいです。生姜。
用途	バニリルアセトンは、クランベリーやショウガに天然に含まれるフェノール化合物。研究バニリルアセトンがさまざまな細胞毒性、細胞保護作用、および細胞保護作用を示すことを示しています。肝臓およびヒト腫瘍細胞に対する抗酸化活性。バニリルアセトンは漢方薬でもさまざまな目的で使用されます。
用途	フレグランスでは、フレーバーと化粧品。人工スパイスオイルに。
意味	ChEBI: ケトン 4-フェニルブタン-2-オンであり、フェニル環が3位で置換されています 4 はそれぞれメトキシ基とヒドロキシ基です。主な辛味成分生姜で。
準備	の凝縮により、バニリンをアセトンと反応させた後、水素化する。
香りの閾値	香り 10.0% の特徴: 衝撃が少なく、クリーミーでスパイシーなオイゲノールクローブのようなわずかにバルサミコバニラのような香り。
味覚の閾値	味 80 ppm の特徴: 刺すような辛さの残る辛さ。味 5% 砂糖溶液 20 ppm での特徴: 滑らかで甘く、クリーミーで、温かくスパイシーなクローブ、わずかに残る灼熱感。
安全性プロファイル	～による中程度の毒性摂取。皮膚の刺激物。引火性の液体。加熱して分解すると刺激性の煙と刺激性のガスを放出します。