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商品名： |
2-メチル-3-フランチオール |
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同義語： |
2-メチル-3-メルカプトフラン（純度2グレード）; 2-メチル-3-フランチオ; 2-メチル-3-スルファニルフラン; 3-フランチオール、2-メチル-;フラン-3-チオール、2-メチル; FEMA 3188; 3-MERCAPTO-2-METHYLFURAN; 2-METHYLFURAN-3-THIOL |
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CAS： |
28588-74-1 |
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MF： |
C5H6OS |
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MW： |
114.17 |
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EINECS： |
249-094-7 |
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製品カテゴリ： |
THIOL;フラン＆ベンゾフラン;チオールフレーバー;アルファベット順のリスト;香料と芳香剤; M-N;硫黄とセレン化合物;ビルディングブロック;フラン;複素環式ビルディングブロック;スルフィドフレーバー;ヘテロサイクル |
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Molファイル： |
28588-74-1.mol |
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沸点 |
57-60°C44 mm Hg（lit。） |
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密度 |
25°Cで1.145 g / mL |
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蒸気密度 |
> 1（対空気） |
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FEMA |
3188 | 2-メチル-3-フランチオール |
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屈折率 |
n20 / D 1.518（点灯） |
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Fp |
98°F |
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保存温度。 |
冷凍庫（-20°C） |
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pka |
6.32±0.48（予測） |
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形 |
液体 |
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比重 |
1.145 |
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色 |
透明からかすんでいる薄ピンクから薄オレンジ |
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におい |
ローストビーフの香り |
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JECFA番号 |
1060 |
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InChIKey |
RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
28588-74-1（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
2-メチル-3-フランチオール（28588-74-1） |
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EPA物質登録システム |
3-フランチオール、2-メチル-（28588-74-1） |
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危険コード |
T、T + |
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リスクステートメント |
10-25-36-26-2017 / 10/25 |
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安全ステートメント |
16-45-39-38-28-26 |
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RIDADR |
UN 1228 3 / PG 3 |
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WGKドイツ |
3 |
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RTECS |
LU6235000 |
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ハザードクラス |
3.2 |
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PackingGroup |
III |
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HSコード |
29321900 |
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化学的特性 |
2-メチル-3-フランチオールはロースト肉の香りと味がします |
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化学的特性 |
無色から淡黄色の液体 |
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用途 |
肉の香料。 |
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用途 |
2-メチル-3-フランチオールは、ベーキング食品、肉、スパイスに使用されます。 |
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準備 |
特許取得済みのプロセスによる。 |
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味覚閾値 |
15 ppmの味の特徴：硫黄、魚、肉、サケ、マグロのような、わずかにローストされたニュアンス。 |
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原材料 |
2-メチルフラン |
