製品説明

2-メチル-3-フランチオール基本情報

製品名:	2-メチル-3-フランジオール
同義語:	2-メチル-3-メルカプトフラン (純度により 2 段階);2-メチル-3-フランチオ;2-メチル-3-スルファニルフラン;3-フランチオール、2-メチル-;フラン-3-チオール、2-メチル;FEMA 3188;3-メルカプト-2-メチルフラン;2-メチルフラン-3-チオール
CAS:	28588-74-1
MF:	C5H6OS
分子量:	114.17
EINECS:	249-094-7
製品カテゴリ:	チオール;フラン&ベンゾフラン;チオールフレーバー;アルファベット順リスト;フレーバーおよびフレグランス;M-N;硫黄およびセレン化合物;ビルディングブロック;フラン;複素環ビルディングブロック;硫化物フレーバー;複素環
モルファイル:	28588-74-1.mol

2-メチル-3-フランジオールの化学特性 s

沸点	57-60℃44mmHg(点灯)
密度	1.145 g/mL（25 °C）
蒸気密度	>1 (対空気)
FEMA	3188 \| 2-メチル-3-フランジオール
屈折率	n20/D 1.518(点灯)
FP	98°F
保管温度	冷凍庫（-20℃）
か	6.32±0.48(予測値)
形状	液体
比重	1.145
色	透明から曇ったライトピンクからライトオレンジ
臭い	ローストビーフの香り
JECFA番号	1060
インチキー	RUYNUXHHUVUINQ-UHFFFAOYSA-N
CASデータベースリファレンス	28588-74-1(CAS データベース参照)
NIST 化学リファレンス	2-メチル-3-フランジオール(28588-74-1)
EPA 物質登録システム	3-フランチオール、2-メチル- (28588-74-1)

2-メチル-3-フランチオールの安全性情報

2-メチル-3-フランチオール用途と合成の方法

化学的性質	2-メチル-3-フランチオールは、ローストした肉のような匂いと味を持っています
化学的性質	無色～淡黄色の液体
用途	肉の風味付け剤。
用途	2-メチル-3-フランチオールは、食品、肉、スパイスを焼くのに使用されます。
準備	特許取得済みのプロセスによる。
味覚の閾値	15 ppm の味の特徴: 硫黄、生臭さ、肉のような、サーモンとマグロのような風味があり、わずかにローストしたニュアンスがあります。