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商品名： |
エチルフェヌグリークラクトン |
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CAS： |
698-10-2 |
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MF： |
C7H10O3 |
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MW： |
142.15 |
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EINECS： |
211-811-6 |
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製品カテゴリ： |
アルファベット順のリスト; E-F;フレーバーとフレグランス;食品添加物 |
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Molファイル： |
698-10-2.mol |
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融点 |
31-35°C（lit。） |
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沸点 |
83-86°C0.5 mmHg（lit。） |
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密度 |
1.1643（概算） |
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FEMA |
3153 | 5-ETHYL-3-HYDROXY-4-METHYL-2（5H）-FURANONE |
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屈折率 |
n20 / D 1.49（点灯） |
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Fp |
> 230°F |
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pka |
9.28±0.40（予測） |
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JECFA番号 |
222 |
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InChIKey |
IUFQZPBIRYFPFD-UHFFFAOYSA-N |
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CASデータベースリファレンス |
698-10-2（CASデータベースのリファレンス） |
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NISTケミストリーリファレンス |
2（5H）-フラノン、5-エチル-3-ヒドロキシ-4-メチル-（698-10-2） |
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EPA物質登録システム |
2（5H）-フラノン、5-エチル-3-ヒドロキシ-4-メチル-（698-10-2） |
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安全ステートメント |
24/25 |
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RIDADR |
UN 3335 |
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WGKドイツ |
3 |
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HSコード |
29322090 |
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化学的特性 |
淡黄色のリキ |
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化学的特性 |
アブヘキソンは、例えば、ラベージやローストコーヒーに含まれています。濃度に応じて、ブイヨンのようなコーヒーとラビッジの香りがします。それは、2-オキソブタン酸アルキルから出発して、自己縮合、続いて脱カルボメトキシル化、またはプロピオンアルデヒドとの縮合およびその後の環化のいずれかによって調製することができる。 2-オキソブタン酸アルキルは、アクリルアルデヒドとシアン化ナトリウムから、2-ヒドロキシ-3-ブテン酸アルキルを介して、またはシュウ酸ジアルキルと臭化エチルマグネシウムとの反応によって入手できます。食品の芳香化に使用されます。 |
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化学的特性 |
5-エチル-3-ヒドロキシ-4-メチル-2（5H）-フラノンは、甘い、メープル、キャラメルの香りがあります。 |
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味覚閾値 |
50 ppmの味の特徴：甘くフルーティーで、茶色のメープルのノート。 |
