trans,trans-2,4-Decadien-1-al は、強力で油っぽい鶏脂臭と、高濃度では甘いオレンジのような臭いを持ちます。希釈するとグレープフルーツやオレンジのような味がします。
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製品名: |
トランス、トランス-2.4-Day-1-へ |
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同義語: |
(2E,4E)-デカ-2,4-ジエナール;トランス、トランス-2,4-デカジエナール、95%、テクノロジー;(2E,4E)-2,4-デカジエナール;トランス、トランス-2,4-デカジエナール、残りは主にトランス、シス異性体;2,4-デカジエナ(トランス,トランス);トランス,トランス-2,4-デカジエナール;トランス,トランス-2,4-デカジエナール工業グレード、85%;DDA |
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CAS: |
25152-84-5 |
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MF: |
C10H16O |
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分子量: |
152.23 |
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EINECS: |
246-668-9 |
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製品カテゴリ: |
C-D;フレーバーおよびフレグランス;アルデヒドフレーバー;アルデヒド;C10～C21;カルボニル化合物;アルファベット順リスト |
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モルファイル: |
25152-84-5.mol |
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沸点 |
114-116℃10mmHg(点灯) |
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密度 |
0.872 g/mL 20 °C (点灯) |
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蒸気密度 |
>1 (対空気) |
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屈折率 |
n20/D 1.515(点灯) |
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FEMA |
3135 | 2 トランス、4 トランス 10 進数 |
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FP |
214°F |
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保管温度 |
冷蔵庫（+4℃） |
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形状 |
液体 |
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色 |
クリアイエロー |
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水溶性 |
不溶性 |
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センシティブ |
空気に敏感 |
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JECFA番号 |
1190 |
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BRN |
1704897 |
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CASデータベースリファレンス |
25152-84-5(CAS データベース参照) |
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NIST 化学リファレンス |
2,4-デカジエナル、(E,E)-(25152-84-5) |
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EPA 物質登録システム |
2,4-デカジナル、(2E,4E)-(25152-84-5) |
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危険コード |
習 |
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リスクに関する声明 |
36/37/38-36/38 |
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安全に関する声明 |
26-36-37/39 |
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WGK ドイツ |
2 |
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RTECS |
HD3000000 |
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F |
10-23 |
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TSCA |
はい |
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パッキンググループ |
Ⅲ |
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HSコード |
29121900 |
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化学的性質 |
透明な黄色の液体 |
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化学的性質 |
2-トランス、4-トランス-デカジエナールは、強力で油っぽい鶏脂臭と、高濃度では甘いオレンジのような臭いを持ちます。希釈するとグレープフルーツやオレンジのような味がします。 |
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用途 |
trans,trans-2,4-デカジエナールは、鶏肉に特有の脂肪風味の芳香を持つアルデヒドですが、低濃度では柑橘系の臭気を持ちます。 trans,trans-2,4-デカジエナールは、バター、調理したハチミツ、魚、ポテトチップス、ローストピーナッツ、そば、小麦パン粉に含まれています。 |
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準備 |
メチル (トランス, トランス)-リノラート ヒドロペルオキシドの自動酸化による。 |
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原材料 |
過酸化水素→リノール酸メチル |
